像蔡先生的太太和李女士这样的人,我们的生活中有很多。
只要稍稍留心,我们就会发现,女人在购买食品时总喜欢谈论:今天的晚餐吃什么?这就赋予了她们购买适合于配菜的葡萄酒的权利。我们也会发现,情侣们结伴出入商场超市,经常流连于葡萄酒的货架前,女性往往决定是否购买以及购买哪一款葡萄酒。而在餐厅里,女性也是选择餐厅的行家,当然,消费的程度也是由女性决定的。美国弗莱明餐馆就是基于这个消费特点,专门为女性设计打造了一个让人流连忘返的环境。
美国福莱明是一个拥有20多家高级餐馆的集团。当女人们走进福莱明的任何一家连锁餐厅时,都有一种回家的感觉。根据福莱明的研究结果,女性是家庭和工作用餐的最大决策者,在外出就餐者中占的比例也很大。由于福莱明深色木质色调、有俱乐部感的排骨屋往往使人想起大男子主义,因此,福莱明选择了比较时尚的装饰格调、别致的菜单设计和品种繁多的葡萄酒单,以营造一种对女性有吸引力的就餐环境。福莱明餐厅里的葡萄酒多达上百种,且可以按杯卖。女人希望让饭桌上的每一个人都高兴,福莱明丰富的葡萄酒正好满足了女性的这种心理。在这里,所有的设计都是为了创造一种让人流连忘返的境界,让客人来一次还想再来一次。
在美国,市场上至少55%的葡萄酒被女性买走。生产商们注意到这一点,开始生产专门针对女性的葡萄酒。
除了家庭和餐厅,夜场也是葡萄酒消费量巨大的场所。小资女性时常光顾这些场合,啤酒和烈性酒是男人的选择,为了照顾女性,只要有女人在场,开一支葡萄酒是在所难免的。如果是女性单独喝酒,最先的选择也是葡萄酒。因为女性不会因为便宜的啤酒而使自己长出肚子,更不会因为烈酒把自己灌醉。所以,女性是灯红酒绿下葡萄酒消费的主流人群。
女人是感性的,它会凭着自己对葡萄酒的感性认识去消费葡萄酒,探究的是丰富的感观感受和情感要素,这对于葡萄酒来说,是最适合不过的知音了。
解析之三:女性是葡萄酒传播的最佳对象
不言而喻,葡萄酒不再是男人消费的专利,女人将会是今后葡萄酒主流消费群体。因为女性更容易接受葡萄酒,因为她们积极接受时尚、高雅、健康的生活方式,因为她们喜欢葡萄酒带给他们的故事和快乐。
旧金山市五楼餐厅(Fifth Floor )的伺酒师表示,出售葡萄酒给女性与出售葡萄酒给男性是两个截然不同的体验。她说:“女性总是喜好探究葡萄酒背后的故事”。
Zachareas说:“我告诉她们酿酒师的所有故事,以及我与葡萄酒人士的关系等,这是很值得一说的部分。”
时尚酒风博客举办的以普及葡萄酒文化,体验葡萄酒魅力为主题的博客评酒活动,吸引了很多女性博客,她们的热情和对葡萄酒生活的向往,使这次活动充满了神奇、浪漫色彩。由于酒样邮寄的而延误了时间,但是她们仍然耐心的期待,一旦收到,那种愉悦的心情就像久违的朋友,高兴得将这一好消息告诉身边的人,写出的品酒文章也是非常感性,浪漫,情趣盎然。女性倾向于葡萄酒的品饮过程,感受和联想构成了一道浪漫的风景。相对来说,男性对此次活动的参与度和积极性不如女性,他们过于理性和自信,即使是非常高兴,也会有所克制。他们的品评文章也不像女性那样流畅和富于想象,对葡萄酒的感受也没有女性那么细腻。
这正如美国瑞斯图恩烹饪学院(Culinary Institute of America Greystone)的Traci Dutton说的那样: “与男性谈论葡萄酒就像是谈论体育一样—全是数据,分数,价格,产量,越少越好。因为葡萄酒对男性来说就像战利品一般——我赢得了这些而你没有,我有这个而你没有。”“相反的,与女性谈论葡萄酒,就是一次多层次的体验,蕴藏着丰富的感官感受与情感要素。因此,在葡萄酒方面,女性不是鼓吹分数,而是细腻丰富的体验。她对葡萄酒的感觉与她的个性,性情有关,而不是当作一个战利品一样的炫耀。”
根据美国葡萄酒市场理事会的调查显示,女性构成了美国葡萄酒消费市场最大的一块蛋糕。许多人都以为女性主要在超级市场购买葡萄酒,但该项调查显示,女性还占据了高端葡萄酒购买者的60%。这就意味着,女性占了下列葡萄酒购买者的2/3:偶尔或者经常购买超过15美元的葡萄酒,家中随时存放12瓶以上葡萄酒,有时愿意花15美元以上买一瓶葡萄酒在家里享用。
中国的女性虽然还远远没有达到这样的比例和这样的消费档次,但是已经有不少的小资女性开始尝试稍微奢侈一点的葡萄酒消费。时尚酒风博客曾经就博客消费葡萄酒进行过一次小型调查,结果显示,女性与男性一样倾向于根据自己的口感选择喜爱的产品,同时还有不少的女性认同广告和名牌产品,而大多数男性是拒绝广告产品的。这说明女性更容接受葡萄酒的传播,所以美国黑色酒瓶子的佛里克奈特葡萄酒是佛莱明商店里顾客认知度最高的品牌之一。因为该公司用广告吸引女性顾客,因为佛里克奈特品牌的购买者中有64%是女性。购买气泡酒的顾客有55%是女性,估计70%—75%的超市购买者也是女性。5年多来,佛里克奈特一直在多家女性杂志上投放广告。
从印刷广告到包装,再到各种展览展示和信息传播,许多富有创造性的想法成为接近女性的有效工具。面对这一充满诱惑力的消费群体,美国联合多美葡萄酒与服务提升学院主任艾万认为,面向女性消费者的传播“关键不是酒的颜色,而是沟通”。艾万说,这与酒标有没有花边,酒甜不甜,与酒的颜色也没有关系,重要的是如何将葡萄酒融入到人们的生活中去。