老外觅食中国民族美食

　　当回东北妹子的大哥

　　关键词：东北山野菜

　　东北人饺子坊是间连锁店，它的出品主要以黑龙江菜和吉菜为主，有不少高山野菜、粗粮等，装修带着东北民族情调。服务员都身着传统的花布衣服，女孩子留着长长的大辫子，既有在东北的乡土气息，也给人亲切的感觉。

Alen在品尝东北菜

　　试吃嘉宾：Alen(英国人，广东职业技术师范学院教师)

　　最初印象：中国菜地区差异很明显，就拿广州酒家的清蒸鱼和东北人饺子坊的火龙鱼来说，同样是鱼，但是烹饪方法却是那么的不同。在英国，虽然也有一些地区差异，比如英格兰、苏格兰、威尔士和北爱尔兰虽然在饮食上也有差别，但是多数食物是一致的。而中国菜在种类上则是比较丰富。

　　手撕饼

　　品尝感受：东北菜对于素食者来说是最适合不过了。比如东北山野菜里面就有旱黄瓜、水萝卜、婆婆丁、苦莴苣、心里美萝卜等等。水萝卜又叫樱桃萝卜，表皮红红的，肉是白色的，个儿只比樱桃略大一点。

　　水萝卜在英国也有，叫做raddish，感觉英国的味道更辣一些。这道菜吃的时候用豆皮卷起蔬菜，然后蘸豆瓣酱。东北菜里很多菜肴都是蘸豆瓣酱的，不过配蔬菜的豆瓣酱里加了鸡蛋。各种蔬菜还可以蘸芥末酱吃。除了各种野菜外，野生菌类和豆腐也是东北菜一大特色。其他菜还有小鸡炖蘑菇，走地鸡肉质比较鲜嫩多汁，山野的蘑菇颜色深、味道浓，很好味。还有烧茄子和用粗粮做的手撕饼和玉米点心等。

菜汁水饺有六种颜色

　　火龙鱼的卖相和上菜方式很特别，鱼的嘴里有火焰冒出来，员工还会先说一段祝福语。英国菜不是那么讲究食物的卖相，而且我们烹饪用的草药和香料通常只有有限的几种，相比起来，中国菜用的草药和香料要多得多。火龙鱼鱼肉的酸甜味道跟糖醋里脊不太一样，因为它用的是番茄酱。这里鱼的骨头都是已经去掉了的，吃起来比较方便。

火龙鱼的卖相和上菜方式很特别

　　最喜欢的：我最喜欢的食物是饺子，这里的水饺有各种各样的颜色和口味。比如全家福纯菜汁水饺里就有六种，白色的是肉馅的，黑色的是黑米汁皮蘑菇肉馅的，黄色的是玉米汁皮牛肉馅的，橙色是胡萝卜汁皮羊肉馅的，桃红色的是“心里美”萝卜汁皮西红柿蛋鸡馅的，绿色的是菠菜汁皮韭菜鸡蛋馅的。五颜六色的饺子据说有吉祥的寓意。这是迄今为止我在广州尝到过的最好吃的饺子。

东北山野菜用豆皮卷起来吃

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