十年艰苦创业：特色小吃赚洋钱

    店里只剩下了一个中国名厨张国柱，他悲伤地收拾着狼籍的餐厅，想着自己的贷款，一刹那，他几乎老了20岁。经济压力那么大，昏迷的妻子又不知道被送到哪里去了，这些都是下午发生的事情。第二天，张国柱才在一家医院的急救中心找到邓采姝。邓采姝还在流血，缝合了18针，有些地方还植了皮，一直输液，一直没有醒来。

    张国柱就在病房整夜守侯着妻子，等着她醒来。妻子醒来后，俩人抱头痛哭，他们看不到前途。他哭着告诉妻子：“我们不能再做下去了，再做我们的命都赔进去了。这个洋钱我们不赚了，本钱也不要了，贷款我们慢慢还啊。我们回国吧。”那一刻，没有任何人来援助他们，身处异乡的厄运恐惧阴影笼罩着已是年过半百的两个中国一级名厨。

    后来，这件事情惊动了中国大使馆。史领事第二天就亲自开车到医院看望邓采姝，他握着邓采姝的手，动情地说：“实在对不起，不知道你们受了这么大的委屈，受了这么重的伤。”邓采姝夫妻二人感动得说不出话来，觉得如同比见到了亲人还亲。那一刻，他们深刻感受到来自祖国的爱。大使馆和当局紧急交涉，要求严惩肇事者和赔偿。这件事以后，老四川附近巡逻的警察增多了，而且巡逻警车往往都要停在饭店门口。警察还特意告诉张国柱夫妻警察局24小时的紧急内线电话，急事急办。

    国内的女儿听说这件事后，到维也纳看望父母。看到父母的憔悴和衰老，心疼得直掉泪，坚决要求他们回国。可夫妻二人似乎又忘记了伤疤，说：“都到这地步了，混不出名堂就葬在维也纳。”

    近10年的坎坷，因为店里的事情，两人的矛盾非常严重。张国柱经常黑着脸，邓采姝也没好气。开业了都2年了，很多老顾客竟然不相信他们是夫妻。那里的夫妻每天都是和风细雨，亲热接吻，他们夫妻二人如果一天不吵架，就非常奇怪。最通常的情况是这样子，张国柱在厨房忙得热火朝天，邓采姝又不断跑进去催菜，张国柱被催得恼羞成怒，把锅一摔，说：“我干了，我回国了。”而他出去绕着店外走了一圈，脑子被凉风一吹就清醒了，自己走了，那么一个摊子怎么办？老婆怎么办？就又回来系上围巾，继续做菜，露出微笑送菜上桌。在维也纳3年，夫妻二人竟没有进过一次歌剧院，不是没有钱，而是没有时间。

    机遇来临，他们终于苦尽甘来

    奥地利有500多家中餐馆，竞争非常激烈。为了在竞争中站住脚，邓采姝和丈夫求变求新：在菜品上，不但做出有特色的中国菜，重要的是搭配上邓采姝亲手制作的名特小吃，做成套餐的形式，让客人的每一次就餐，都成为一次赴宴。邓采姝也把地道的中国小吃做了一些改变，以符合当地人的饮食习惯。为推销她的拿手好戏——山城小汤圆，邓采姝在盆子下面用水果铺底，加上牛奶、芒果汁，上面是三色汤圆，又好看又好吃，很受当地人喜欢。就餐时，点一个山城小汤圆，成了餐馆常客的习惯。

    为拓展业务，张国柱还经常去给在奥地利的中国老板们办席、生日宴会，还有承接国内的高级代表团的演戏。而真正的转折点，出现在2000年的一天，一个在奥地利开日本餐馆的日本人来到维也纳，在老四川吃了后，发现那里的菜品非常精致，尤其是樟茶鸭子、怪味鸡丝，赞不绝口。一个星期后，这位日本人又带来维也纳最权威的美食评论家FlorianHolzer，随后一篇报道就如实在报纸上发表了。

    他在报道的末尾说：“我从来不在维也纳市郊的任何一家餐馆吃饭，但在老四川吃了以后，我的看法变了。”

    因为这家媒体非常权威，所以很多媒体都来了。夫妻二人的信心又来了，在当地新闻媒体纷纷对邓采姝的餐馆进行介绍后，很快老四川在维也纳声名鹊起，当地人只要吃中餐，首先想到的就是老四川。渐渐，“老四川”的菜品给客人留下了很好的印象，加上地方比较僻静，一些国家驻奥地利的使节、商界人士和艺术家，成了老四川的常客。

    在奥地利厨师协会成立100周年的纪念活动中，协会邀请了30多个国家的代表团搞了为期一周的厨艺表演，老四川是惟一一个以企业而不是以国家的名义参加的。展台上，邓采姝把5分钟包100个汤圆的绝技展现给观众，很多人看得目瞪口呆。

    凭着精湛的技艺和餐馆的名声，邓采姝成了奥地利中华餐饮业协会副会长、世界中国烹饪联合会烹饪技术比赛国际评委、奥中科技文化经济交流协会副会长、奥中友协常务理事，跻身当地餐饮业名流之列。2003年5月初，邓采姝和丈夫回到重庆考察，准备将更多富有重庆特色的菜品带到维也纳，让更多的人了解中国、了解重庆。而张国柱则说：“只要是重庆人到了维也纳，不管认识不认识，只要给我们打了电话的，我都要亲自开车去迎接。只有长年海外生活的人，才能体会到最珍贵的乡味。”

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