味噌汤火锅，春天的味道

火锅  资料图

　谁说火锅是冬天的特权？只要有清口的汤汁、可人的原料，火锅的诱惑可以持续一年四季。自己动手做一款小火锅，日韩剧的狂热“粉丝”们肯定大有兴致———电视剧里曾经出现过的各种日韩风格火锅，早已让她们垂涎三尺啦！

    周末窝在家看《春天的华尔兹》，湛蓝的湖水、浪漫的花海、童话般的花园小厅，恩英和载河面前各有一份热气腾腾的味噌汤火锅，色彩缤纷、香透屏幕的感染力以及他们彼此相望的爱的表情———所谓的“秀色可餐”就应该放在这样的环境里体味吧！

    胃被眼睛出卖，开始“春春”欲动。是啊，春天了，来场浪漫的舌尖聚会吧，不用多么心动的背景，只有路上的阳光加上他的陪伴，仅仅一碗味噌汤就可以。

    五牛村的味噌汤火锅就这样被我找到了，倚窗临街、阳光充足又毫无购买压力，满足好心情的一切要求。吸引我的最初是它的背景音乐，正是网上流传颇盛的手越增田乐队的单曲《味噌汤》，诱人胃口的名字，但却不带一丝烟火气，相当温暖而慰藉。瑞典的传统乐器演奏出的乡情足以令每一个人驻足。

    曾历任松坂、海之幸厨师长的秦震宇同时也是个音乐发烧友，他说“味噌汤”在日本代表的是母亲的味道，第一次听到这首单曲时他立即被深深迷住了，原来自己烂熟于手中的味噌汤背后有着这样浓烈的感情。之前的理解止于手，而现在从心里去感受时竟有了别样的风景———加了柔情，加了感动，每一份味噌汤都是杰作。

    一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来，丰富的内质一层层加深，香味就这样喷薄而出。

    “味噌”用大豆制成，不仅富含蛋白质，也富含植物纤维，是日本女人最爱的家常养颜食品。而味噌火锅为了增加口感，会随各人口味适当加入辣椒，色泽就会鲜艳许多。至于火锅的配菜可随意增减，不过一盘蔬菜与一盘海鲜拼盘可是必需的———前者悦目，后者悦胃。味噌悠长的咸味与营养健康登对搭配，不止春天，任何一个季节，在窗前，这样的一道火锅足够因为阳光而明媚成盛宴。

    味噌汤火锅原料

    自制味噌(久光地下超市可买到袋装原料)目鱼精(超市可购)黑白芝麻辣椒粉高汤

    厨房秘笈

    味噌汤泡饭：胃口不好时，不妨动手自制一下咸鲜开胃的泡饭。

    1.把米饭先蒸熟；2.再制作味噌汤，依个人口味加入将蟹腿、香菇、西兰花、胡萝卜，加入适当水，加入味噌搅匀(最好用白味噌)，加热煮沸后，再慢火煮3-4分钟；

    3.最后在汤中加入米饭。

    还可用赤味噌依法炮制味噌面，按以上调好味噌汤即算大功告成，当然面选择乌冬会更有异国的感觉。

    味噌汤火锅

    步骤一：原料准备充足，首先用牛肉和鸡壳煲制高汤。

    步骤二：制作锅底。去除鸡壳等，将目鱼精、辣椒粉、味噌、高汤按1：5：20：100的比例调配，辣椒和芝麻可依口味加入，大火煮沸。

    步骤三：准备蔬菜拼盘———白菜、金针菇、菠菜、魔芋丝、魔芋块、胡萝卜、豆腐、香菇；海鲜拼盘———大明虾、扇贝、银鳕鱼、鱿鱼。

    步骤四：依照先涮蔬菜再涮海鲜的次序，可以感受到层次感丰富的新鲜美味，一顿明艳的味噌海鲜火锅开始啦！ 

中国品牌总网
 

1