澳门菜“混血儿”的地道风味

    第4站  猪扒包

    大利来咖啡室的猪扒包在澳门闻名十多年，是澳门猪扒包始祖，其秘诀是炸猪扒及硬猪包都是用柴炉，所以猪扒、猪包特别香口；猪扒带骨，口感一流，猪扒份量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面饱，外脆内软，令人回味无穷。

    每日下午三时猪扒包便出炉，不用一小时便售罄，难怪闲日每天可卖至三百多个，而假日更多达六百个之多。广东美食团这次没有赶上时辰，最后一个猪扒包都没有买到，空手而归。

    第5站  木糠布甸

    继风靡海内外的葡挞后，由忌廉、饼干等材料逐层冷冻而成的葡萄牙名饼Serradura(木糠布甸)越来越受澳门人喜爱。

    澳门知名的沙度娜专营售卖木糠布甸，并将其发扬光大，制出朱古力、碎果仁、石板街、绿茶、咖啡、芒果、曲奇等味道，更研制冰火木糠布甸，以热烘烘的蛋白包住冷冰冰的木糠布甸，外热内冷。小记从澳门打包了一个原味木糠布甸回广州，用两块干冰支撑着温度，回到家中已全部化了(途中有4个多小时)。

    第6站  安德鲁葡挞

    提起酥皮葡挞，一定要试试安德鲁的蛋挞，充满鲜奶及浓浓鸡蛋香味的蛋挞。安德鲁的葡挞美味之处在于其层块状的松脆外皮以及其奶油状的鸡蛋馅料所带出的强烈对比而成；此外，焦糖给蛋挞表面所带来点点烧焦的外表亦成为安德鲁蛋挞独有的特征。

    虽然已经名满天下，安德鲁本人仍坚持亲力亲为，每天均到其位于路环的饼店打点一切。有缘的话，你可能会遇上这位将葡挞发扬光大的人物亲自接待。 

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