拒绝大鱼大肉，尝山西美食

    春节假期，吃了半个月的山珍海味、大鱼大肉，是不是想要换换胃口、清清肠胃？也许大家平时很少接触的粗粮会是一个不错的选择呢。

    《乔家大院》不仅让晋商文化狠狠火了一把，还勾起了人们对山西美食的浓厚兴趣。山西人总喜欢以“大槐树人家”自居，一个朋友说在山西路旁都是郁郁葱葱的大槐树，很多卖小吃的小摊就摆在树阴下，构成一幅晋人的生活画面。山西的粗粮和面食格外有名，现在不用专程去山西，就在广州的九毛九山西老面馆和潞安食府等山西食肆都可以尝到这些地道美食。

    传统四大面

    提起山西最传统的面食，不得不说山西的“四大面”——刀削面、一根面、刀拨面和剔尖。提起它们，几乎每个山西人都可以跟你讲出一大段故事，这些美食在山西可是家喻户晓呢。

    看着师傅现场做刀削面就如看一场表演

    刀削面据说在元朝时候，蒙古人为了防止汉人造反，就没收民间的金属制品，并严格规定10户共用一把厨刀，用完收回。有天中午，一位老汉去取刀，却先被别人取走了，无奈之下就用拣到的一块薄铁皮“砍”面，没想到这一无奈之举竟成就出了中国五大面食之一的刀削面，也成为山西面食的代表。

    刀削面柔中有硬，软中有韧，可以浇卤，或炒，或凉拌。瞧着师傅们一手拿刀，一手持面，刀不离面，面不离刀，胳膊一伸一收，一条条细长薄软的“小鲤鱼”们就跃进了“龙门”，在水里打个滚，就变身成为筋柔滑亮的“小白龙”，真让人欣喜！

    看着师傅做一根面的动作就像表演小杂技

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