多一招，就多赚500万

    养殖户：“鱼9月份必须出，不出在池里就冻死了，他一看你国内市场不开放，他也知道这个形势，他就低价收，国内不让你卖，你就在屋里养着，养的时间越长成本越大。”

    当时，光辽宁省就有数万亩河豚鱼养殖面积。由于国内严禁食禁卖，养殖户除了出口再没有别的途径。但刘烈当年并没有卖自己的鱼，而是联系几个养殖户选择了越冬暂养，期待来年出现转机。

    刘烈：“抵抗他，就不卖给他，就把鱼储存起来，打算来年再卖。越冬费用是相当贵的，一条鱼大概在10元钱左右。”

    没想到第二年对方给出的价格只是略有回升，刘烈的150吨河豚鱼，最终赔了320万元。

    刘烈：“给我感觉什么呢，日本市场是这样的，去年给你压得要死，如果你们都不养了我上哪买去，再给你提高一点吧，调动调动你的积极性，你有积极性还得给我养，如此养河豚鱼前途堪忧啊。”

    2001年秋天，就在刘烈一筹莫展的时候，他从前花3000元买来的资料里，一段关于河豚鱼毒素的话让他打起了精神。

    刘烈：“提取河豚鱼毒素搞生物制药，这是河豚鱼产业化开发的最高境界，国际上有时候是有价无货，据资料上讲，每克河豚鱼毒素21万美元。”

    如此看来，他的三千亩河豚鱼塘岂不是一个巨大的宝库！兴奋之余，刘烈请天津南开大学和辽宁省疾病防控中心的专家对自己的鱼进行了化验，然而，化验结果让他大失所望。他万万没想到，自己的河豚鱼毒素居然少的是那么可怜！

    刘烈：“正常情况下，剧毒河豚鱼60公斤卵巢和肝脏，就可以提取1克河豚鱼毒素，而我这个河豚鱼恐怕得几十吨才可以提取一克河豚鱼毒素。它的中间费用远远超过了它所能够存在的价值。”

    想卖鱼，一夜之间鱼价一落千丈，想提毒，想象中的剧毒偏偏成了微毒；刘烈感到非常沮丧，他不得不重新寻找出路，思考缺少了毒素的河豚鱼怎样才能一招制胜。

    为什么刘烈的河豚鱼会成为微毒呢？原来，河豚鱼并不是天生就有毒，而是一些细菌和微生物通过食物链，积累到河豚鱼体内才形成毒素的。毒素含量与地域气候等生存环境大有关系。刘烈的河豚鱼正是由于生存条件发生了巨大变化而减少了毒性成了实际无毒食品。这个结果让刘烈重新萌发了开餐馆的念头。

    刘烈：“要申请食用河豚，要开那么一个店，让人们知道河豚鱼是可以食用的。”

    此时，国家卫生部正在以辽宁山东为试点，进行合理利用资源，安全食用河豚鱼方面的课题研究。2002年7月，刘烈向辽宁省卫生厅提出申请，辽宁省卫生厅经过严格审核后上报卫生部批准，刘烈的养殖场成为国家河豚鱼定点食用单位，获得了合法经营河豚鱼餐馆的资格。

    副市长：“养河豚这个项目以经列为国家星火计划项目，列入省级产业化龙头企业，他做的河豚餐饮，是经过国家卫生部批准的河豚鱼食用的定点单位。”

    开餐馆是刘烈期待的结果，然而一旦有了资格，他又犯了愁。因为在这之前，他逢人便说河豚鱼如何如何的可怕，养了几年，自己都不知道自己的鱼是什么滋味，上门的亲朋好友也一概拒绝品尝，为此，就连他最好的朋友都责怪他抠门。

    冯海波：“老大意见啦，这帮哥们对他说你那么大的老板，养那么多鱼，让大伙尝尝不行吗，他说不行，抠门，实在太抠门了。”

    刘洌：“我心里没底，送了你不等于害了你嘛，但个别人不太理解说商人就是抠，连条鱼都不给吃。”

    刘烈从前不让别人吃是因为河豚鱼有毒，而现在尽管检验结果证明自己的鱼是没毒，但要开餐馆让人们来吃，吃了会不会中毒，他的心里还是没底。

    刘洌：“可心里没底，我就把鱼肉做好，先喂给一条狗，我就先给狗吃一个，然后又连续让它吃两个，也没有问题，而且每次吃完以后还用舌头的来添舔手，还希望再吃到一点；后来我心里还是没底，因为狗的体重大呀，看看猫的承受力怎么样，我又把鱼肉给猫吃，弄了点鱼肝给猫吃，猫的肚子撑的鼓鼓的，第二天我再看猫，非常精神，啥毛病没有。”

    2002年9月的一个周末，刘烈在女儿疑惑的眼光中，第一次吃了自己的河豚鱼。当天晚上，安然无恙的他决定请朋友来吃河豚鱼。第一个被邀请来的就是好友冯海波。

    冯海波：“他找我，说我请你吃河豚鱼，我先吃，你吃不吃，大伙刚开始来气，那会儿跟你要的吃，你不给吃，现在请我吃，我不吃。”

    刘洌：“整个期间他就一口鱼没敢吃，等到两个小时之后，我们吃饭用了很长时间，连吃带喝带唠，两个小时之后看见大伙啥事没有，他说我来尝尝吧，原来这么好吃，连汤端起来都喝了。”

    接着，此后的一个多月里，请人品尝河豚鱼成了他每天的工作。

    刘烈：“河豚鱼在盘锦市已经有了一种氛围。”

    2002年10月，刘洌的河豚鱼餐馆正式开张。为了确保食用安全，餐馆制定了严格的做菜程序，宰杀河豚鱼时必须做到，鱼皮剥净，鱼血放干，肝脏、肾脏、胆囊、内脏以及鱼鳃鱼眼全都剔除。由于河豚鱼餐馆在当地前无古人后无来者，所以尽管价格不菲，餐馆依然门庭若市。开餐馆4年来，他足足躜了500万元。正是由于多了开餐馆这么一条出路，刘洌的河豚鱼就再也不怕来自国外市场的潮起潮落了。

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