张裕向媒体展示冰酒酒庄

    12月22日，来自全国各大媒体的近百名记者，在位于辽宁省桓仁县的辽宁张裕冰酒酒庄有限公司冰酒生产基地，亲自体验了冰酒从葡萄采摘到加工酿制的全过程。《华夏酒报》作为唯一酒类行业专业媒体应邀参加了本次体验活动。

   张裕的冰酒基地之所以被专家誉为“黄金冰谷”，是因为其具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素。“黄金冰谷”的优越条件令这里的冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。

目前，只有加拿大、德国和奥地利等个别国家的极少数地区具备生产冰酒的条件，全球年产量仅1000千升左右。而张裕在桓仁建有5000亩冰葡萄基地，全部投产年可生产冰酒达1000千升。全球的冰酒生产格局将因此而重新划分，届时我国将成为最大的冰酒生产国家。张裕首席评酒师克瑞斯先生介绍，冰葡萄经过了自然结冰和风干后已高度浓缩，而在压榨时，冰葡萄中处于结冰状态的水分和压出的果汁被分离开，使果汁得以进一步浓缩。酿制一般葡萄酒所用的葡萄出汁率是70%，而酿制冰酒的冰葡萄只有20%左右的出汁率，因此，冰酒凭借其珍惜的身价被誉为葡萄酒中的“女王”。

据了解，今年年底上市的张裕黄金冰谷冰酒共分为黑钻级、蓝钻级和金钻级三个级别，居中的蓝钻级占总产量的20%，最高级别的黑钻级则只占5%，其余为金钻级。

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