北京18个造假酱油窝点被曝光，广州市面质量堪忧
［ 信息时报 更新时间：2006/12/11
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顺发购销部：招虫酱油销往酒家饭店
在临近的“顺发购销部”，记者看到，现场不少蚊蝇或叮在地面，或在空中飞舞。可能是见记者担心卫生状况，工仔马上解释，装了酱油的桶都盖上了，蚊虫进不去。记者也笑着道，买这样酱油是用来开店的，又不自己吃。工仔回应道，他们的酱油一般销往酒家饭店，很少有私人来购买。记者向工仔打听酱油的价格，工仔告诉记者，自带桶装的，老抽每桶(25公斤装)18元，生抽每桶(25公斤装)13元。如果要桶的话，每桶加11元，而且多买价钱还可以优惠。
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没大豆小麦等必备原料 胳膊伸进桶里搅假酱油
前不久，央视《每周质量报告》记者和北京市工商部门执法人员发现，大型集贸市场销售的各种名牌酱油中，同一种品牌和规格的酱油价格相差一半以上。记者和工商执法人员从北京市回龙观、来广营、亚东小营等集贸市场随机购买了18个摊位的1.75升桶装标称为金狮利康的酱油，它们的价格都在16至30元之间。几天后，检测结果出来了，送检的18个样品，全都不合格。不合格项目是大肠杆菌和菌落总数超标，此外，酱油的主要营养成分氨基酸态氮含量不达标。其中，菌落总数最高的超过国家标准86倍，大肠杆菌最高的超标25倍。
送检的18个金狮利康酱油都标称是酿造酱油，生产企业是北京王致和食品集团公司，经求证是假冒的。
记者和工商执法人员根据摊主提供的线索，找到了十字口村里的一个小四合院。空地上散放着一些旧酱油桶，看上去黑乎乎的，标签上有“金狮利康”和“酿造酱油”的字样。墙边放着一个大的塑料桶。一男子正在将一种黑色粘稠的液体(经问是焦糖色素)倒进灌满水的塑料桶里。把焦糖色素倒进水桶里以后，这名男子就直接把胳膊伸进桶里开始搅拌，洗完胳膊的水又倒进酱油桶，水是自来水。
在这间小屋里，除了塑料桶、水瓢这些简单的工具，记者没有见到任何和酿造酱油有关的设备；除了焦糖色素、盐和水以外，也没有见到大豆、小麦等生产酿造酱油必备的原料。
在专项执法行动中，北京市工商局共查抄了18个制造假酱油的窝点，最大的一个窝点查获了14吨劣质酱油。据中央电视台《每周质量报告》
三种方法鉴别酱油优劣
1.从颜色上看，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。
2.把酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；不合格则泡沫比较大，很容易散去。
3.轻轻的摇一下，合格酱油挂碗现象非常好，有一种发粘的感觉，不合格的挂碗现象不好，很容易又滑落下去。上一页 1 2
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