北京稻香村“代言”中华传统饮食

  　面对西方饮食文化的大量涌入,稻香村的每一步都与中华传统节日捆绑在一起。北京稻香村已经不仅仅是一个食品品牌,更多的是在传承中华传统饮食文化。每逢传统节日,北京稻香村都会推出与之相关的传统食品,倡导民族文化的回归。

　　春节又称除夕、过年,为中华民族传统的农历新年。春节期间民间有放爆竹、拜年、送年货的习俗。北京稻香村的“点心匣子”是老百姓的年货之一。冬蓉饼、一品烧饼、核桃薄脆、玫瑰饼、椒盐饼、牛舌饼等品种已成为糕点中的经典。

　　元宵节为农历正月十五,又称上元节、元夜。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,正月十五日是一年中第一个月圆之夜,寓意团圆之日,称为元宵节。元宵节有吃元宵和赏灯的习俗。北京稻香村做元宵,磨粉的米要淘五六遍,磨粉过80目的细箩,元宵馅每个26克重、1.5厘米见方大小。馅料精致,外观白嫩细滑、口感润泽醇香。

　　农历五月初五,又称端阳节,传说为纪念伟大的爱国诗人屈原。端午节有挂艾叶菖蒲、赛龙舟、吃粽子、饮雄黄酒、佩香囊的风俗。

　　北京稻香村的粽子精选浙江黄岩产箬竹叶、延吉圆粒糯米、沧州小枣、自制豆沙馅、金华火腿、洞庭湖鸭蛋黄等上好原料,口感香糯,回味悠长。

　　农历七月初七夜,称“七夕”。女孩子会在这一天祈求心灵手巧,又叫乞巧节。“七夕”也是传说中牛郎织女每年相会的日子,象征爱情,被现代人称为“中国的情人节”。北京稻香村精心制作的老公饼外表松脆,味道甜而不腻,而老婆饼口感则略咸。一甜一咸象征夫妻之间生活的平实、幸福与温馨。

　　八月十五日是秋天的正中,所以被称为中秋或仲秋,是中华民族的传统节日。中秋节有赏月、祭月、品酒、吃月饼的习俗。北京稻香村月饼主要包括广式、京式、苏式3个系列,品种丰富、制作精良,以皮薄馅大、造型美观、色泽金黄、油润甘香的特色而闻名。

　　重阳节为农历九月初九,有“重阳”、“重九”之名。其传统习俗有登高、插茱萸、饮酒赏菊、吃重阳花糕等。重阳花糕主要以桂花和枣泥为馅,中间夹入京糕、青梅等,甜中有酸、酸中带咸,口感酥松,别具一格。

　　尽管众多国际知名公司相继加入国内餐饮市场的大战,但业内专家认为,在有着几千年文明史、颇为推崇传统文化的中国,冰淇淋、咖啡、巧克力等的“洋食品”暂时还难以登堂入室,传统食品仍将是中国人餐桌上的主流。

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