京味杀入湘菜大本营，竞技“十大老字号”

    长沙市坡子街是“民俗名食文化商业街”，长沙恢复“十大老字号”的店址选于此。记者9月17日从有关方面获悉，一个来自北京的中华老字号品牌——东来顺也欲进驻坡子街，与火宫殿等同街竞技，唱一场“老字号对对碰”的大戏。

    东来顺是中华老字号，招牌是涮羊肉。东来顺的涮羊肉其材料选自内蒙古锡林格勒盟生长一年半到二年的小尾黑头绵羊，具有选料精、糖蒜脆、佐料全、火锅旺四大特点。

    为什么会选择长沙？东来顺负责人认为，长沙是外地菜系的福地，长沙市民喜爱外来食物，口味“兼容包并”，川菜、粤菜的红火就是明证。而至于地利方面，东来顺最佳的店址应当在坡子街。坡子街是老街，是老字号云集的地方，也是外地游人食客集中的地方，是食文化和传统文化的上佳载体或平台。喜欢尝新的市民，爱好传统的食客，品完长沙老味道再试一试纯正的京味，是一个不错的选择。

    京味杀入湘菜大本营，对坡子街、对湘菜是好事还是坏事？在坡子街拥有多家店面的长饮集团负责人认为，这是一件好事。餐饮业和其他行业一样，都需要竞争，不能搞闭关自锁。如果坡子街最终变成了“外地老字号一条街”，那么只能怪湘菜自身竞争力太弱。湘菜是最有竞争力的本土化产业之一，目前已红遍全国，“湘菜出湘”的同时也应当有“外菜入湘”，这样才能共同发展、共同提高。同样，坡子街要成为名闻天下的食街，外地饮食文化元素的注入也不可避免。湘菜扎根于湖湘传统文化和湖湘人民的饮食习惯之中，其本土的霸主地位不可能撼动，东来顺的进驻会为坡子街添彩。

中国品牌总网

1