月饼与“创意”紧密融合，叩响市场之门

    中秋节临近，但是很多月饼生产企业已经开始行动起来。在一些超市记者看到，部分散装月饼已经被摆上货架。 

    新标准促良性竞争

　　一位业内人士对记者说，由于前不久实行的《月饼强制性国家标准》对产品的卫生指标、日期标示等提出了强制性要求，其中特别规定每千克月饼的销售包装容积应不超过9000立方厘米，这意味着，往年一些“大盒装小饼”以及月饼盒内放入名贵礼品的现象今年将遭禁。

　　业内人士称，新标准不但对月饼行业影响明显，而且曾一度大发包装横财的一批月饼包装企业也大受“连累”。据悉，除了包装外，由于今年原材料、人力等成本的上涨，迫使大批包装企业退出该行业。随着市场的净化，大批需要以饼作礼的消费者多会转而选择购买品质信得过的“老字号”、牌子响的名牌厂家生产的月饼。

　　某月饼公司负责人告诉记者，公司生产的月饼全部符合国家有关规定，应该不会受到盒子瘦身的影响。同时，月饼价格较去年不会有变化，因为公司对原料、包装等做了控制。尽管糖价对月饼的成本会有影响，但是不会将原料成本增加的部分加到消费者头上。由于新国标规定月饼的包装成本不能超过月饼出厂价的25％，因此包装上的“瘦身”也节约了一定的成本。

　　对于新标准对月饼市场产生什么样的影响，某公司经理认为，月饼包装新规定对于走大众路线的月饼生产销售商来说影响并不大，新标准对于真正做市场、做品牌的月饼厂家是一次良好的机遇。

　　中国商业联合会副秘书长王耀称，在全国上万家生产月饼的企业中，年生产能力在千吨以上的企业有数十家，年产量在20万吨以上，销售额超过100亿元。然而，由于管理相对滞后，月饼市场缺乏规范，产品良莠不齐，错误观念误导消费，售后投诉较多等问题时有出现，成为制约我国月饼产业向规范化、品牌化方向发展的瓶颈。《月饼强制性国家标准》是目前国内所有产品标准中惟一一项对产品包装有强制性规定的标准。该标准作为技术性法规，为市场执法提供了便于操作的科学依据，同时也可以规范市场经营者的行为，有效杜绝搭售、过度包装、天价月饼等现象的出现，促进市场的有序发展和良性竞争。因此，今秋月饼将更货真价实，品牌集中度更加明显，知名品牌地位更加突出，10％的品牌将占领60％以上的市场份额。

   新技术促创新营销

　　随着新标准的实施，不少月饼生产厂家也把营销的重点放在“里子”上。“新标准对包装有了限制，各生产厂家将在月饼的本身质量等方面进行比拼。”一位业内人士说。据专家预测，未来的月饼品种将更加多样化和个性化，月饼高糖、高脂的状况将被逐步改变，健康、营养型月饼将成为趋势。随着消费市场的成熟，月饼的销售将逐渐向常态销售靠拢，节日以外的销量会有所增加。此外，月饼产业与文化创意产业的融合将成为未来该产业发展的特征之一。

　　随着生产企业规模不断扩大，设备和技术不断更新，创新和营销能力不断增强，未来月饼行业的发展将趋向生产规模化、工业化，跟进能力差的小型企业及作坊式工厂将不断被淘汰出局。

　　那么，企业严格按新的月饼国家标准进行生产，是否意味着今年月饼市场的整体价格将有所下降呢？

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳介绍，今秋虽刮不起奢华包装风，按说月饼价格应随之回落，但由于与去年相比月饼原材料价格普遍上涨，其中糖价由3800元/吨涨到5000元/吨，油脂价同比上涨了10％以上，包装材料价格也有所上涨，因此强制性标准下的月饼价格不会有大幅度下降。

　　王耀表示，今年月饼市场销售价格总体将维持在2005年的水平或小幅波动，300元以下的中低档月饼仍将是市场主流。

　　近日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了《中国月饼消费白皮书》，披露了目前月饼厂商制造的五大消费陷阱，其中包括“产品名不符实”、“高档包装低质月饼”、“虚高定价大幅打折”、“模仿名牌误导消费”和“过度宣传，如补铁月饼、防治高血压等”。“白皮书”提醒消费者，当天生产的月饼应该是最好的，但并不是都如此，其实刚刚生产的广式月饼应该有一段“返油期”，不是离生产日期越近越好。

　　此外，中国焙烤食品糖制品工业协会透露，今年年底，糕点行业将实行市场准入制，届时，没有QS认证标识的产品将不能上市。

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