食品保鲜膜 谁安全？谁危险？

   PP(聚丙烯)保鲜膜

    安全指数：☆☆☆☆

    聚丙烯《PP)主要制成薄膜材料包装食品，目前有定向拉伸处理旧PPS、双向拉伸旧OPP)和普通薄膜(CPP)几种.卫生安全性好于PE。

    安全用法：可用于包装含油食品。

    保鲜膜防“李鬼”

    目前超市中销售的家庭用的保鲜膜大都是PE保鲜膜卫生安全可以放心使用而在超市里.蔬菜、水果、生鲜品以及熟食等产品包装都用保鲜膜(袋)特别是摆放在货架旁边的保鲜膜(袋)，究竟属于哪种材料，通常没有材料标识。此时可通过以下方法进行判别：PE保鲜膜的钻性和透明度较差用手揉搓以后容易打开而PVC保鲜膜则透明度和钻性较好.用手揉搓以后不好展开容易粘在手上PE保鲜膜用火点燃后.火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭有滴油现象并且没有刺鼻的异味，而PVC保鲜膜由于含有氮元素用火点燃后火焰呈黄绿色，烟雾比较大没有滴油现象离开火源后会熄灭而且有强烈刺真的异味。

    眼下市场上PE保鲜膜的价格相差很大一卷30米长的保鲜膜价格从3.9元到11元不等。如何鉴别不良厂商生产的假冒伪劣PE保鲜膜呢?最简单的方法是眼看鼻闻若闻起来异味很重.可以观察到黑点，杂质，透明度不高.而且呈现较亮的金属光泽，那么这种保鲜膜不是用食用级PE生产的。

    目前从国外进口的PE保鲜膜的质t基本好于国产的同类产品。国内企业基本生产家用PE保鲜膜.超市改用的PE保鲜膜多为外包装PE食品保鲜膜。国外的PE保鲜膜主要是法国林帕克公司生产的，检验其技术可以做到3层复合，国内只能做到!层。

    保鲜膜都有适度的透氧性和不透湿性以此来调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量.并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。一般而言正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。

    按照用途来分类市场上的保鲜膜大体分为两类：一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜一类是徽波炉保鲜膜既可用干冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优干普通保鲜膜。因此.消费者在保鲜膜选择上要特别注意分项使用。

    日常生活中我们可以有很多替代品都能代替保鲜膜.比如纸制品、陶瓷或玻璃容器等。如果使用保鲜膜祖盖器皿则器皿中的食物不要装得太多太满。另外在使用微波炉保鲜膜时也尽，避免食物和保鲜膜的接触，尤其是油性较大的食品。加热食物时被盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔，以免爆破。最后使用时还应该注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照包装上面标注的温度加热或者选择耐热性更好的保鲜膜。

    —位于德国弗赖辛的夫琅禾费加工工艺与包装研究所的专家最近设计出了一种新式保鲜膜。这种保鲜膜含有一种“清道夫一指示器系统“.它不仅能捕获对食物保鲜不利的氧而且能通过变色发出“包装内氧含量过高”的信号。当存储环境温度上升时，保鲜膜内的信号物质会被激活，并显现出色斑让人们知道食品在运输途中曾经历过温度过高的环境。

    这种保鲜膜的另一个优点是，可以减少抗氧化剂等食品添加剂的使用。目前正开发的保鲜膜已能够防止玻璃或塑料器皿中的橙汁氧化研究人员希望将来这种新成果能用干更多种食品的保鲜。

    一一美国专家新近研制出可食用保鲜膜。这种保鲜膜具有多种蔬菜水果口味，在自然条件下可被徽生物分解。该保鲜膜以多种高浓度蔬菜泥和水果泥为主要原料.其中所含的菊萄糖、多糖可使保鲜膜保持结实、柔韧。为避免保鲜膜在冷藏柜内的低温潮湿环境下变软或胀大.专家在保鲜膜的原料中添加了从有机溶剂中提取的植物油这种物质可防止保鲜膜在冷藏柜内吸收水分。最后，用压制的方法将混合原料制成透明的保鲜薄膜。

    可食用保鲜膜分别具有菜、芒果、桃子等多种口味颜色也有红、黄、绿、蓝数种。被它们包裹的食品与保鲜膜外部的空气隔绝可长时间保持新鲜。如果卫生条件良好.也可用此保鲜膜包裹汉堡包等食物，并可以将它们放入徽波炉加热。

    —法国研制成一种新型喷涂可食用水果保鲜膜将它喷涂到水果表面后可延缓腐烂时间减少水果运输和贮存中的浪费现象。食用水果时人们既可直接连保鲜膜吃下去.也可用水把保鲜膜洗去。这种保鲜膜成本低，使用方便因而被认为具有较好的应用前景。

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