637岁的五粮液窖泥首次向社会开放

　　这块“泥巴”贵过黄金

　　637岁的五粮液窖泥首次向社会开放

　　世界上最贵的泥巴——具有637年历史的五粮液老酒窑的窖泥，在四川警方的护送下，亮相北京中华世纪坛举行的中华国宝展。这是这一国宝首次面向社会开放。

　　26日起开始的世纪国宝展上，汇聚了来自全国15个省市区的近50家文博单位的文物珍品。在全部217件展品中，既有在秦始皇陵发现的划船陶俑、中国最早的人工制造的铁器，也有唐三彩的顶级代表作品。但这块黑乎乎看起来毫不起眼的泥巴却吸引众多观众的目光。

　　酿酒专家们介绍说，泥池老窖发酵是浓香型优质白酒的工艺特点之一。作为浓香型优质大曲酒生产的主要发酵设备——窖池，其质量是浓香型大曲酒质量的关键。五粮液拥有637年酿酒历史的明代窖池，具备着世界上独一无二的“老窖泥”资源，这些资源已经被认定为国宝级文物，其价值无法具体衡量。

　　此次五粮液集团向世人展示的“窖泥”仅仅是其637年明代酒窖的一个微小部分。

　　据五粮液集团技术中心王戎介绍，五粮液的“老窖泥”是在特殊的地质、特殊的土壤、特殊的气候条件下，在特定的工艺条件辅助下，通过长期不断培养形成的。其珍贵之处在于通过数百年的沉淀和累积，这些老窖泥中聚集了一个特殊的、专为酿酒所形成的微生物环境，而这个微生物环境中存在高达数百种之多的有益微生物群落。五粮液的每1克老窖泥中，含3000亿个以上微生物，这些微生物为保障白酒的品质起到了至关重要的作用。这样的酒窖和窖泥不仅在中国乃至世界上都是绝无仅有的。

　　据了解，每克五粮液637年历史老窑泥价值要远远高于黄金，可谓天价“泥巴”。而此次参展的这块“泥巴”是经过有关部门特批，并在当地公安人员的严密护送下抵达北京的。

　　五粮液集团总裁王国春在接受记者采访时说，即使外国总统级贵宾来参观，五粮液也绝不可能赠送哪怕一克这样的泥巴。“不止是因为珍贵，更重要的是我们担心会因此而泄密，这种中华瑰宝绝不能流失到海外去。”

　　据了解，美国、日本等一些科学发达的国家，借用当今先进的科学技术，试图培养自己的“老窖泥”，但至今都没有成功。（记者 段世文）

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