财富的膨胀 十大热门投资连锁行业

    二、餐饮美食理性发展

    餐饮连锁是特许加盟的主导力量。从1993年全聚德集团发展特许加盟体系开始，餐饮业在特许经营领域的发展中一直起带头作用。但随着行业的不断发展，目前，餐饮业已步入品牌调整期。马兰拉面、老家快餐店2004年加盟店数仅增长3％左右，大大少于直营店的增长。东来顺也对其自身经营发展速度进行了调整，2005年按15％的速度增长；而经过几年快速发展的昆明大滇园滇味火锅已经进入盘整阶段，2004年加盟店关闭了45家，2005年计划只建3至5家。但行业整体势头仍猛。

    据统计，2004年餐饮业快速发展，餐饮消费成为消费增长的亮点，餐饮业实现零售额7486亿元，增长21.6％，高于社会消费品零售总额增幅8.3个百分点，比上年净增1300多亿元，中国餐饮年营业额连续14年高增长。实现营业税金411亿元，同比增长23.3％，占社会消费品零售总额的比例将达到14％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％。以全聚德为代表的中式正餐企业在特许经营方面积极探索，而中式快餐特许经营则进入相对稳定和理性的盘整期，骨干企业的品牌效应日益明
显，新生代品牌悄然脱颖而出。外资西式快餐特许经营全面启动。西式快餐的代表企业麦当劳在2003年建立中国内地第一家特许加盟店后，其在中国内地的特许经营战略已清晰。据了解，麦当劳已在数千报名加盟的投资者中面试了50多人，部分人已开始了为期一年的培训。

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