食用油施行新标准，引导消费新时代

　　国家有关花生油、大豆油标准于2004年10月1日正式实施，此次实施的两项食用植物油标准代号为：GB 1534-2003《花生油》和GB 1535-2003《大豆油》。由于这两项新标准直接关系消费者的消费权益，而对于食用油生产厂家来说适应标准的调整也需要一定的时间，因此原本定于5月1日实施的标准推迟到今年国庆节实施，事实上这两项标准的实施对于消费者和厂家、经销商来说都具有相当重要的意义。

        新标签看什么

    新标准实施，新产品标签也登场了，那么作为消费者今后在购买食用油时应该如何比照这些新标志呢？食品质量专家喻雨琴认为：本次修订的标准是条文强制的国家标准。根据《中华人民共和国标准化法》第七条规定，保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制性标准。此次新标准首先规范了名词的术语和定义；根据《化工标准名词术语》规定，新标准对专业名词作了统一的定义和表述，与国际接轨。对原标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；对质量指标中相关指标值作了修改；明确了强制条文：限定了食用植物油的酸值、过氧化值和溶剂残留量指标；对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标作了强制要求；增加了明示原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨或浸出产品油和原料产地必须在标签上明示；明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油；禁止添加任何香精和香料，新标准规定成品油必须符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求和GB 2716《食用植物油卫生标准》。规范了产品名称分类和等级：产品分为原油和成品油。 成品油又分为压榨成品油和浸出成品油，成品油又分为一级、二级、三级、四级四个质量等级。

    对于与消费者密切关联的新、旧标准的差异体现，喻雨琴总结介绍了以下几点。

    一、新标准要求产品标识表明“压榨”和“浸出”法生产工艺：一般食用植物油的加工有浸出和压榨两种方法。浸出法是在生产中，利用添加脂肪溶剂，如加入轻汽油等，以提取作物中的油脂，然后再将溶剂蒸馏脱出，进而得到较纯的油。浸出法目前在国外使用较多，属于物理提取法，此法可使产品中无组织残渣，游离脂肪酸的含量并不会增高。

    压榨法通常用于植物油的榨取，分“热榨”和“冷榨”两种。热榨是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。

    压榨法的缺点是出油率较低，浸出法的缺点是食用植物油中的溶剂不容易完全清除干净，而所用溶剂多为轻汽油，如果质量不纯，会含有毒化合物如苯和多环芳烃等有害物质，消费者长期食用这种油，健康将遭到危害。

    喻雨琴认为，区分标明这两种制造方法的目的是通过严格限定标准，使消费者在购买油品时有更加明晰的质量等级参照。另外，使用浸出法生产的食用油其溶剂残留量必须符合国家卫生标准，新标准规定：浸出油溶剂残留量限值为≤50mg/kg（三级油、四级油）。

    二、新标准对成品油进行分级为：一级、二级、三级、四级油四个等级，从理论上讲，这四个等级分别相当于原标准规定的：色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。喻雨琴认为，新等级制度的实行，使得消费者能够直观地从产品标签上比照其性价比，进而在选购时少一些盲目。

    三、新标准要求标明用于制造油品的原料的原产地（国），如巴西等。另外还要求标明是否是转基因产品，使用转基因大豆制造的食用油必须标明“转基因”。喻雨琴说，关于转基因原料的问题，目前国际上争论较多，反对使用转基因的一方担心重新组合的基因会对生态环境和人类健康产生复杂、长远的不利影响，而许多欧洲国家也借助转基因作为构筑壁垒的借口。新标准要求表明是否转基因，目的也是为了给消费者一个选择的参照。

    消费新时代是否真切到来

    今年5月，“金龙鱼”又推出了全新的第二代调和油，以饱和脂肪酸∶单元不饱和脂肪酸∶多元不饱和脂肪酸为1∶ 1∶1的比例打出了食用油健康新概念。而前段时间电视中更是热播的吴小莉的“金龙油1：1：1”广告口号，这使得金龙油一时间成为广大消费者津津乐道的对象，而食用油业界对此也展开了激烈争论。

    良友海狮油脂实业有限公司副总经理总工程师唐萍华认为，食用油主要由各种脂肪酸构成，而脂肪酸的不合理摄入，可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病的发生。世界卫生组织、联合国粮农组织曾经提出膳食脂肪酸的建议是，饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸为1∶1∶1。因为各种食用油脂肪酸比例不一，专家建议应该多种食用油轮换食用，这样更有利于健康。而实际上金龙油的所谓的1：1：1概念并不是世卫组织所提出的比例，它在成分上是有出入的。谈到许多消费者喜欢调和油，唐萍华认为，调和油因为掺入了多种不同成分的油，因此口味比纯粹单一的油较香，但实际上它并不比市面上的大豆油、花生油好多少，相反这只是一种从口味角度考虑的做法。国家对于调和油标准的制定工作目前已经进入实质阶段，不日也将出台，到时候市场和商家的各种做法将进一步得到规范。

    唐萍华认为此次新标准的实施对企业提出了要求，它的作用之一就是进一步压缩不合格小企业的活动空间，它对于技术雄厚且守法的大企业并没有什么影响。而市场油价的高低实际上是受到国际原料市场与国内消费需求的诸多因素的影响，海狮做为国有企业产品必定会在稳定市场方面发挥作用，今后消费者也没有必要因为什么风声进行抢购囤积。新标准的实施，将有助于屏弃各种虚假的广告口号，进一步帮助、引导消费者养成产品质量意识和健康的消费观念。

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