野菜不能随便吃

　　时下，喜欢吃野菜的人越来越多，除了在市场上购买野菜外，不少人还把在野外挖的野菜当作“纯天然绿色食品”。有营养专家表示，虽然大多数野菜无毒，但如果乱吃，极易发生中毒事故。专家解释说，很多到郊外踏青的人往往喜欢采野菜作为“纯天然食品”食用，但因大部分人对野菜的认识程度有限，频频造成误采、误食。

　　北京博爱医院急诊科主任王志提醒人们，野生野菜并不一定是绿色天然食品，食用需当心。如果在制作过程中处理得不干净，很可能会造成急性胃肠炎，还可能由于对野菜种类的不了解造成中毒。另外，即使是市场上常见的野菜，也会因为不同的生长环境而带来安全隐患。尤其值得注意的是，生长在城市里的野菜可能受到各种污染，因此不能随便吃。

　　近日，笔者在一些公园附近看到，不少人在绿地中搜寻采挖马兰头、荠菜、黄花菜等野菜。一位已挖了半袋子的妇女说，每年她都来挖野菜，因为这里的野菜都是自己长的，是纯天然绿色食品。笔者发现，远处还有不少人正兴致勃勃地走在绿地里寻“宝”。笔者随后又去了其他几个公园，发现都有挖野菜的现象。

　　人们喜欢在马路边的草地上或公园绿地里挖野菜，一是尝鲜，换换口味；二是认为它是天然的绿色食品，吃着放心。其实，在城市环境中生长的野菜或多或少都受到一些污染。笔者从北京市园林科研所了解到，目前在自然环境中生长的野菜种类几十种。但一些工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量较高，食用不慎或过多，很容易造成中毒或致病。有些天然野菜生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，这些地方土肥，野菜长得茂盛。但由于长期生长在污染地带，这种野菜很难清洗干净。

　　还有专家表示，人们喜爱食用的野菜，在园林工作人员眼中却属于草坪中的杂草。公园会常常要喷洒“使它隆”、“二甲四氯”等除草剂，这些除草剂均有一定的毒性，易在野菜上残留。为保证草坪长势良好，有时还会为草坪喷洒杀虫防病药物、施肥，这些过程也会使野菜受到化学污染。而如果食用了这些受污染的野菜，就会有较大危险。例如，允许草坪使用的一种名为“乐斯本”的杀虫剂，据国外研究机构发现，会对儿童神经系统造成潜在危害，目前一些国家已明令禁止该药剂在农作物中使用。此外，一些公园、绿地是在工厂旧址或是刚刚治理污染的河道边改建起来的，土壤中会有各种重金属的残留，这些有害物质也会在野菜中藏身。

　　另外，由于绿色植物对于大气具有净化作用，生长在空气污染严重地区的野菜不但能吸附空气中的灰尘，而且对空气和土壤中的有害气体和化学成分具有过滤作用，如果食用了这些被污染的野菜，会对身体造成极大伤害。食品专家提醒人们，千万不要随意品尝野菜，挖野菜也要尽量避开城市市区污染较重的地方。如果食用野菜出现不良症状，要及时到医院治疗。

　　野菜食用方法

　　营养学专家提醒市民，野菜虽然有特殊的清香，却不能过量食用。另外，食用野菜要讲究正确的方法。
　　需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，在煮食前，务必在水里浸泡两小时以上，进行解毒。
　　树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。
　　不认识的野菜不要吃：有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。
　　 苦味野菜不宜多食：苦味野菜味苦性凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。
　　受污染的野菜不要吃：空气污染的野菜容易吸收铅，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

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