随着餐饮业竞争的激烈,价格的大幅下降,昔日的“暴利”行业如令成了薄利行业。而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险。其实,开餐馆如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念来经营,才能增加客源,获得大的收益。您不妨参照一下:
搞笑餐馆
成都有一家小餐馆,很多人都叫它“搞笑餐馆”,因为它的每道菜都有一个很另类的外号:猪拱嘴——“相亲相爱”、豆腐干——“黄龙缠腰”、鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”、脚掌——“走遍天涯”、卤兔脑壳——“帅哥”、卤舌头 ——“甜言蜜语”、炒莴笋丁—— “星星点灯”、炖乳鸽——“向往神鹰”、泡菜——“迟来的爱”……当有顾客进门时,例如4个人,招呼客人的小工就会扯起嗓子大吼:“英雄4位,雅座伺候!”
该“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行,因此这家搞笑餐馆时常爆满。
彩票餐馆
济南有一家“彩票”餐馆。该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在“彩票餐馆”里,彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座,业主起菜名也用上了彩票术语。在这里顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸,还划出位置最好的房间专门设置“大户雅座”,为一些购彩大户煮酒论彩提供方便。“彩票餐馆”除茶水、电脑等免费外,顾客还可根据买彩的多少享受用餐相应折扣。
由于该“彩票餐馆”的饭菜物美价廉,又有特殊的意义,除许多固定彩民来就餐买彩外,许多外省的彩民也赶来交流“彩经”,甚至合伙投注,一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知!
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