四成熏煮火腿藏质量问题
［ 中国商企网 更新时间：2006/7/1
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国家质检总局近期对熏煮火腿产品质量进行了监督抽查，发现产品的平均抽样合格率较低，四成熏煮火腿产品呈现出不按标准添加防腐剂、着色剂超标、淀粉添加量超过明示值标签标注问题多等四大质量问题。
本次共抽查了北京、河北等10个省、市33家企业的40种产品，合格24种，产品抽样合格率为60.0%。据国家质检总局有关负责人介绍，抽样合格率低的主要原因是，本次抽查主要集中在一些质量不稳定的小型企业，而一些质量较好的大、中型企业此次没有抽查。
按国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉制品加工中可以添加防腐剂山梨酸或山梨酸钾。山梨酸钾残留量肉灌肠制品为≤1.5g/kg，其他产品为≤0.075 g/kg，苯甲酸在肉制品中不得检出。本次抽查发现，有10种产品山梨酸钾超标，有两种产品检出了苯甲酸。
国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中还规定，部分肉制品加工中可以添加着色剂诱惑红，肉灌肠、西式火腿添加量为≤0.015g/kg，其他产品不能添加任何合成色素。本次抽查发现，有3种产品着色剂超过了标准的要求。
抽查时还发现，有11种产品的淀粉含量超过明示值，有的产品名为纯肉火腿，而产品中淀粉含量达到15.1%。
此外，食品的标签问题同样不可忽视。国家标准《食品标签通用标准》中规定，企业在食品标签中应该标注产品名称、商标、规格或净含量、质量等级、执行标准号、配料表、生产日期、保质期、企业名称、地址等，特殊产品应标注食用方法，但本次抽查中，有10种产品标签标注不合格。1
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