麦当劳与土家烧饼 洋快餐规模为何越做越大

    麦当劳近日与中石化结为战略合作伙伴，将利用中石化全国3万家加油站的网点开设汽车餐厅。看到这个消息我想起了土家烧饼，几个月前风靡全国多个大中城市的新口味小吃，却很快消失了。为什么我们的快餐业总是做不大，而洋快餐的规模越做越大？

　　土家烧饼几个月前出现在餐饮竞争激烈的上海，曾引起排队争购，时尚女孩在马路边咬闻起来很香的大饼，成为一道挺有趣的风景。不过，这阵风来得快去得也快。

    十多年来，本土快餐与洋快餐斗法，上海不断冒出一些新品新店。但回头一看，在起初的热闹之后，能保持冲劲不断发展壮大的并不多，倒是麦当劳之类的洋快餐店越开越多。

　　民以食为天，按理说本地饮食最有机会做大，比如上海人喜欢小吃，也造就了生煎、小笼、排骨年糕、两面黄等的小吃品牌，但这些品牌虽然历史悠久，市场份额似乎难以扩大。找大壶春生煎远不如找麦当劳、肯德基来得方便。

　　土家烧饼的短暂风靡，说明即使在一个竞争很激烈、很成熟的市场上，新的产品、新的品牌依旧有露头的机会，但不继续开拓，随时可能退出市场。现在，麦当劳借中石化3万个加油站进行规模扩张，很显然正在继续做大市场，我们的对手将更加强大。然而，这不意味我们的品牌没有机会，我相信上海人会一直喜爱生煎之类的小吃，问题在于，我们的企业为什么一方面冲劲不足，一方面后劲不足？

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