鸭颈吃出百万家产

　　创富简历

    王骥，33岁，自称是卤货行业的“高级知识分子”，先后做过乐百氏广州、湖北分公司经理。现为重庆的“鸭脖子大王”。

    2002年末，偶然与武汉的传统小吃卤鸭脖子“邂逅”，在周围朋友们对鸭脖子的美味赞美中，王骥看到了希望。经过半年筹备，王在江北黄泥塝开了第一家鸭脖子店，此后直营、加盟双管齐下，一年中发展了11家连锁店，成为我市卤鸭脖子行业的后起之秀，也积累了自己的第一桶金。这时王骥却将目光聚集在卤品连锁店上，如今，王骥旗下已聚集多个卤品品牌，并有了近百家连锁加盟店。鸭脖子终于成就了一个百万富翁。

    看过《来来往往》小说的人，会记得湖北作家池莉笔下汉正街的小吃精武鸭颈。作家也许没想到，一个鸭颈居然成就了一位百万富翁，王骥就是这个故事的主角——数年之内将鸭脖子开成全国连锁的重庆崽儿。

    故事包装出来的卤品

    店招，自古以来都是商家揽客的重要招数，有了好店招不愁没有好客源。王骥卖的鸭脖子就有个很好听的名字——楚霸王，这时常让人想起自刎乌江边的西楚霸王粗壮的脖颈。

    “楚霸王鸭脖子产生于秦末战争时期，相传楚霸王率众征伐，途经汉中，人困马乏。过一湖，见野鸭云集戏水，蔚为壮观。楚霸王令众将士捕而食之，不日，余鸭脖子无数。军中一人择而食之，并配以数种名贵中药材酿制，遂成美味鸭脖子，楚霸王食之，赞不绝口，从此楚霸王鸭脖子美名远扬。”

    2003年夏天，王骥在江北黄泥塝开了第一家楚霸王鸭脖子店，从店面外观设计到包装纸袋，都写上了这段楚霸王鸭脖子的故事。当然除了味道好吃外，这个故事也吸引了不少慕名前来的人。据说，甚至有个别人花钱专买包装袋——白色的纸袋正面有小篆印章“楚霸王”，反面印着这段故事。

    “我开店之前，市内还没有一家卤货店用故事来包装产品。”王骥说，讲故事，便于口头传播，等于给产品打了广告。但王骥承认，故事并没有真正的出处，是一种商业包装手段而已。

    用故事包装出来的鸭脖子，甫一面市，便吸引众多市民——不到10平方米的店，一天的营业额可达到5000元左右。而附近的同行，每天能卖数百元就算不错了。

    鸭脖子一年销售上百万

    从黄泥塝这家店起步，到后来的文化宫、七星岗等地分店，王骥在一年内开了11家分店，成为重庆知名度最大的鸭脖子专营店。

    当然仅仅靠故事包装产品显然不够，王骥为了打出自己的特色，想了很多招数。如市面上一般的卤鸭脖子，最长15厘米，而王骥从山东引进的新品种，鸭脖子长度可达20厘米左右，而且比本地鸭更粗壮，肉更多。关键是，还可以送货上门，这在行业也是首次。

    2004年，王骥的楚霸王鸭脖子面市仅仅过去了一年，就给他带来了上百万元的销售额。

    此时，王骥却出奇冷静，抓紧时间学习营销和管理。

    商机只给有心人

    对于自己的成功，王骥总结：商机遍地都是，但只有有心人才能发现。

    2002年末，因为办公室位于武汉汉口新华路一家老巷子附近，王骥经常路过一家卤货店。一天王骥突然发现，这家店的鸭脖子特别好卖，即使排很长的队，人们也会耐心等待，而且发现有插队的人就会群起而攻之。

　　王骥很好奇，到底是什么美味让人如此迷恋——排队一小时后，终于买到一斤鸭脖子，就是这次品尝，王骥和武汉鸭脖子“一见钟情”。

    此后，王骥每次到公司总部出差，总会带上数斤鸭脖子，到后来拥趸多了，他甚至一次带了25公斤鸭脖子去开会。

    既然鸭脖子如此受追捧，何不自己开店？此后的一个多月，王骥每天拿着一个DV机在武汉的新华路、吉庆街、五一路等大街小巷游走，看别人的鸭脖子店怎么经营，面对小店老板们好奇的眼光，王骥不断地表白自己的“游客”身份，然后调整镜头，对准别人的的佐料罐。

    兵贵神速。回到重庆后，王骥马上请朋友设计了楚霸王商标并注册；同时着手整理从武汉偷师的“秘方”，并在家里支起一口锅，买来八角、茴香等调料，自己研制鸭脖子的口味。半年后，楚霸王鸭脖子开店。

    激流勇退也是进

    激流勇退，退也是进——拳头缩回去，打出来才有力。当楚霸王鸭脖子店越开越多之时，王骥又萌生了新想法——增加了一个“王婆香美味熟食便利店”，并着手拓展连锁和加盟店。

    2005年初，大大小小的鸭脖子店充斥着大街小巷，王骥的楚霸王鸭脖子原本卖37.6元/公斤，但同行挑起价格战，有的店卖价一度低至28元/公斤。

    面对价格战，能否经得起冲击，品牌自身得做大做强。王骥发现，不少人曾上门要求加盟，当时为避免盲目扩张砸了招牌，基本上都拒绝了。怎样才能既扩大连锁加盟，又能规范操作？麦当劳、肯德基的做法就可借鉴——规范操作程序。

    今年初，王骥创立了重庆首邦创展投资咨询有限公司，开始做全国连锁、加盟，仅仅半年时间，王骥旗下的熟食、快餐全国连锁店已有近百家，仅西安一地就有40多家店连锁加盟店。

    当然，如今王骥操作的不仅是鸭脖子，各种地方小食品在他眼里都能发展连锁店。

    传统行业更要创新

    ■记者：对意欲投资的人来说，怎样选择项目？

    ■王骥：心态很重要。我在西安的总代理建民先生就是工商管理硕士，当他辞去国有企业党委书记职务，干上我这一行，赚上第一个100万元时，首先就是买车。他说，我要证明给人看，MBA卖卤品也能有出息。不辞小溪，海故能成其大——选择投资要脚踏实地，任何一行业，肯钻研，都有商机。

    ■记者：你在鸭脖子发展的高峰阶段转向，怎么确定你的割舍是否正确？

    ■王骥：做生意总是少数人赚多数人的钱，而少数人总是走在前面的人，这是客观规律。

    ■记者：前一阵是烧饼热，现在已退烧，现在鸭脖子店又风生水起，会不会重蹈覆辙？

    ■王骥：关键是创新，烧饼之所以风靡一时，不能仅仅看成“一招鲜”，这也是创新的结果。鸭脖店或其他民间工艺也是如此，做这一行，吃老本等于自杀。不知道大家注意到没有，麦当劳和肯德基每年每季的新品层出不穷。

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