奶业之“鲜”禁还是不禁

　　记者 陈海玲

　　记者昨天在多家超市的采访时发现，乳制品中几乎看不到明显的“鲜”字样。光明、伊利、蒙牛等品牌牛奶都已更换了新包装。原来的“纯鲜牛奶”字样已经变为纯牛奶，同样，天山雪、雀巢等牛奶品牌包装上均明显标出了“纯牛奶”。不过，记者发现，不少品牌的乳制品仍对“鲜”字十分青睐：光明纯牛奶的包装盒上印出了“保安全、保新鲜、保营养”的字样；雀巢纯牛奶的包装上则标明“源自香浓鲜奶”。

　　中国奶协：禁鲜令近日要废

　　代表着中国城市奶业巴氏消毒奶阵营的中国奶协则在广州、沈阳、北京等各大城市表示：“禁鲜令要废，就在这两天，官方文件就下来了。”

　　虽然取消“禁鲜令”的正式文件还未下发，但巴氏乳企的扩张已经高调进行。广东本地的香满楼、燕塘、风行、晨光等鲜奶品牌齐齐亮相，纷纷推出旗下的高端巴氏奶新品。国际纸业作为国内巴氏奶品包装的主要供应商，在禁鲜令取消前夕，也高调亮相。上海国际纸业商务总监陈逸冰公开表示，中国大力发展鲜奶，无疑对公司是件好事，去年公司亚太总部搬到上海，是加大中国业务拓展的一个明确表现。

　　关于“鲜”的争论仍存在

　　目前消费者喝的液态牛奶主要有两种：“巴氏奶”，是将原料奶经过80℃以下长时间加热处理，这种奶保质期一般在7天，且需要冷藏，这类企业以本地企业、上海光明等为代表；“常温奶”，经过137℃的瞬间热消毒，能常温保存，储存期在半年左右，以伊利、蒙牛为代表。由于高温奶凭借可长期保存和相对廉价的优势占据了国内乳业七成的市场份额，各巴氏奶企业只能在“鲜”字上作文章。

　　一位乳业公司的销售主管认为，“禁鲜令”的实施，让“巴氏奶”没有了“鲜”字招牌，企业遭受致命打击。而“禁鲜派”的观点是，真正的“鲜”牛奶是指从奶牛身上挤出后经过消毒直接出售的牛奶，并且是在6小时内才算“鲜”。

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