在随市质监局稽查队的一次打假行动中，路南区查处了一起制售假饮料案。当事人用防腐剂+色素+甜味素勾兑饮料，销往外县。还有的造假者用香精色拉油勾兑芝麻油，用“日落黄”染色小米，用“胭脂红”浸染虾米……食品安全问题引起了人们越来越多的关注，而影响食品安全的一个重要因素——食品添加剂也成为人们关注的焦点。
食品工业离不开食品添加剂
据市质监局工作人员介绍，我国批准使用的食品添加剂有6大类、22小类共t747种。这些食品添加剂按来源可分为天然及化学合成两大类。按用途可分为香精、色素、抗氧化剂、杀菌剂等，其中香精香料1286种，其他类品种461种。专家指出，现代食品工业的发展离不开食品添加剂。食品工业越发展，使用食品添加剂的数量和品种就会越多。
滥用添加剂威胁食品安全
在历次的执法检查中，路北区质监局执法人员发现，一些食品小作坊过量使用食品添加剂。库房中存放的防腐剂、保鲜剂、漂白剂、增稠剂产品包装混乱、标识不清，有的还是三无产品。由于批发零售时，包装袋上没有任何说明，使得食品添加剂的使用量根本无法把握。有的即使有说明，生产者为了增加食品保质期，为了使食品外观更鲜亮，故意过量使用添加剂。
食品添加剂的安全问题一直困扰着这个行业。一些生产企业设备落后，管理水平低，无视有关标准和规定，滥用食品添加剂，有的甚至用工业原料代替食品添加剂，如用工业用的亚硝酸盐代替食用的亚硝酸盐。
路南区质监局局长江秀清介绍，食品添加剂既有生产的问题，也有使用的问题。由于市场准入门槛太低，造成了一些食品生产加工企业不按标准生产食品。
路北区质监局局长于化功对此也深有感触。他说，不仅仅是食品，饲料中滥用食品添加剂的现象也较普遍，直接影响到猪禽鱼等生长质量，影响到食品安全。为了降低成本，一些企业在饲料中加入催长素、激素、尿素、保鲜剂、着色剂、调味剂等。例如，加入催长素，可以提高猪的生产速度，1年才能出栏的猪，三四个月就能提前出栏。可以说，食品出问题，很多是由于添加剂的非法使用造成的，滥用添加剂已经成为目前食品安全的最大威胁。
完善标准，加强执法
为了保证使用食品添加剂的安全性，必须有严格的产品质量标准和卫生标准。据介绍，现在的一些标准交叉重复、指标不统一，许可使用的食品添加剂品种已经为数不少，但已制定国家标准或行业标准的品种并不多。有些在国际上已普遍禁止的品种，在我国仍允许使用。一些食品添加剂缺少残留限量标准和检测方法，现有法规对食品违法经营者的处罚力度也不够。
业内人士透露，现行加工食品的国家标准、行业标准正在调整完善，其中食品添加剂标准是重中之重。根据计划，今后将在标准中明确列出所有禁止添加物质的名单，检测食品质量时，将首先检测产品中可能含有的有害物质。市质监局等相关部门还将加大执法力度，严厉查处滥用添加剂等威胁食品安全的行为，让百姓的餐桌更丰富、更环保、更安全。(唐山劳动日报记者致远)
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