上海水产市场时鲜刀鱼开千元天价

 如今靖江水域里的刀鱼越来越少，捕量越来越小。

    ——本报记者昨走访水产市场探究竟


    位列“长江三鲜”之首的长江刀鱼已于近日在上海水产市场上市，而昨日在一些市场销售的长江刀鱼，个子虽然只有2两半重，身价竟开出每市斤1200元的天价。“长江刀鱼”何以有如此高的身价？它的背后到底有没有其它因素？本报记者昨日就此对上海的水产市场进行了采访。

    刀鱼成宝 捕量极微

    刀鱼学名长颌鲚，每年春季，成年刀鱼从浅海溯长江而上，到长江靖江段集中产卵，因此，这里是人们捕捞刀鱼的理想之地。

    然而，眼下即使在靖江产鱼地，刀鱼量也非常少。记者昨日在上海最大的水产市场——铜川路水产市场采访看到，大多数的水产摊位并没长江刀鱼的身影。据统计，去年靖江的刀鱼捕获量仅1000公斤左右，而30年前，这一数字是30万公斤。

    货源稀缺的原因是，洄游性鱼类根据繁殖和生长周期，需要在淡水和海水间往来，但是横亘在长江上大大小小的水闸，却成了拦阻通道，它们的生长链被切断。同时，大量生活污水、工业污水流入江河，致使刀鱼的洄游通道被堵塞了。

    清明前鱼味最美

    在铜川路水产市场西19摊位上，记者见到了放在冰块上、银光闪闪的长江刀鱼。铜川市场的市场分析员戴鸿根告诉记者，在上海市场上出售的长江刀鱼基本来自靖江、江阴一带，数量很少。现在2两半的长江刀鱼就卖1200元一斤，等三两的上市后，价格可能要1800元一斤。

    戴鸿根说，“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”，也就是说清明前的刀鱼鲜味最美，甚至连鱼骨都能入口品味。所以，这么贵的鱼如果不是饭店预订，鱼贩是不敢轻易进货的。

    据他介绍，刀鱼出水就死了，因此运来时都是死的，即使用冰块保鲜，两天一过，鲜味也骤减，如果超过一星期，那味道就更差了。

    由于长江刀鱼价格居高不下，引得不法商贩纷纷用其他鱼冒名出售。比如有一种可以冒名的产自湖北长江段的“湖刀鱼”，在长江刀鱼上市的同时，一些商贩把“湖刀鱼”当作长江刀鱼出售，这些“假刀鱼”目前的市价是每市斤600元左右，是正宗长江刀鱼的一半。

    买主都是饭店

    然而，尽管如此，记者还是听到了几位市民对长江刀鱼的天价身价提出了质疑。

    市民沈敏说，个子只有2两半，身价却要1200，这样价格的鱼，对普通老百姓是想都不敢想的。市民张先生说，长江刀鱼的价格是一些商贩人为炒作出来的。

    对此，铜川路水产市场的水产商徐老板说，不要看刀鱼的身价特别高，其实一个摊位一天只卖出四五斤。上海人主要是尝鲜，过了清明节，价格就会下来了。据他透露，上海水产市场刀鱼的主要供应对象是饭店，而不是普通市民。

    戴鸿根说，由于长江刀鱼全部都是野生，无法人工饲养，因此价格是贵了点，但货少，奇缺；所以每市斤卖1200元，他能够理解。

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