连锁经营成为我国餐饮业发展主导模式

    商务部２３日发布的报告认为，中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。

　　报告显示，中国餐饮企业盲目投资和低水平扩张的行为正逐渐减少，全国重点餐饮企业发展的协调性得到改善。有关资料表明，全国连锁餐饮企业尤其直营连锁快餐企业营业收入大幅增长。

　　其中，东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达９０％。江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达５０％以上。但中、西部省市区除四川外，餐饮业仍以正餐为主。内蒙古、北京、重庆、上海等地的餐饮连锁企业零售额已占当地餐饮业零售额的１０％以上，连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主导经营模式。

　　商务部预计，２００６年中国人均餐饮消费支出将增长１７．６％，达到８００元。餐饮业市场运行将继续以１７％左右的速度快速增长，全年有望超越９０００亿元台阶，达到１０４００亿元。

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