阿静和她的三道拿手菜

　　农历新年越来越近了，温州女人阿静也忙得不可开交，她新推出的的上门年夜饭服务“人家烧”，年末已经排得满满当当，大年廿八、廿九每天都订出了7、8桌菜，其中少不了她最拿手的三道必点菜。

　　吸引我去采访阿静，是因为偶然听到她说的一句话，“最好吃的菜，是你吃了十几年，依旧还想吃的那些菜。”我直觉地认为，这不仅仅是个会烧菜的女人，她还有自己的信念。

　　知道我要去采访阿静，有人偷偷提醒我，这个女人挺“傲”的。

　　鹅黄高领毛衣，深色长外套，中长直发，阿静这样出现在我眼前时，看起来非常年轻娴静，“我女儿已经十几岁了”，一开口我被吓了一跳。30多岁的阿静有双大眼睛，谈话时习惯视线朝上，是个喜欢思考的女人。

　　一番详谈下来，我发现这是个典型的温州女人，自尊、自强、自立；是位单身妈妈，却特别努力积极，认为“爱情是美妙的，婚姻是美满的，生活是快乐的”。

　　阿静有三道拿手菜：蒜茸虾、羊肉煲、咸菜年糕，这是她平常点击率最高的菜式，几乎每桌必点。在我看来，这三道菜，道足了她的故事。蒜茸虾：平常之中见功夫

　　蒜茸虾做法并不特殊，只是因为大多数人不会这样去做它，通常只是用盐水、白煮来处理。其实即使是最常见的对虾，一样能做出特别的味道。许多事情就是这样，看似平常，但只要换种思维，就会有所不同。

　　阿静是鹿城区人。回想起为什么会有一身好厨艺，她说可能是父母都是双职工的缘故。阿静有一弟一妹，父母工作忙时，他们只好自己弄吃的。以前的灶头比现在的宽多了，用的是煤球炉，孩子们却早就会搬张凳子在上头摸爬。“我这身手艺，真是‘土擂’出的。”阿静回忆说，“记得很小的时候，我有一次烧冬瓜汤，却弄出了鸡汤的味道，特别惊讶。后来才知道是因为放了生姜的姜香。”

　　阿静就是这样土生土长练就的“人家烧”。在朋友圈里，阿静是有名的好手艺，她也特别喜欢请朋友来家里吃饭。阿静说，“菜烧得好就是我感觉特别‘型扎牢’的方式，当和大家分享美食时，我就有一种满足感。”

　　2004年底，一部电影《魔幻厨房》特别火，有朋友建议阿静也开家这样的小店。阿静开店，没有经济压力，单纯因为兴趣。“人家烧”大多数家庭主妇都会，但真正想把它做成一项事业的却不多。于是，2005年初，阿静真的开出她的小店。上门服务一桌菜几百元不等，自行备菜的每桌收150元的服务费，非常实惠。第一次上门烧菜是农历鸡年的正月初四，给一位朋友请客掌勺。十来个大人，一锅鸡端上桌，等下一道菜上来的时候，连汤都被喝光了。这一次的经历让阿静特别有信心。“温州人的习俗，新婚、搬家都要请亲朋来家里吃一顿，现在会下厨的人越来越少了，这样既有‘人家味’，又卫生健康，一定会有市场。”

　　现在，阿静手下有7、8位厨师，都是身边烧得一手好菜的家庭妇女。上门服务，手脚利索，加上是本地人，特别受欢迎。羊肉煲：认真烧就好味道

　　羊肉煲是道功夫菜，用几个小时精心炖出的东西，自然比不费心思草草烧就的好吃。就像人生，用心认真地对待人生，对待生活，一定会有收获。

　　阿静是生活中的有心人。5年前，一次好友聚餐时，朋友阿娟“秀”了一个拿手菜———鱼头汤，大家连赞好吃，还有人建议说，要阿娟开家店专门烧鱼头。玩笑话说过就算了，可阿静悄悄上了心，偷偷学艺，奶汤鱼头后来成了她的一道招牌菜。有时候到小店里吃饭，看到好吃的菜肴，她会专门跑到厨房请教厨师，受到夸奖的厨师也特别愿意把手艺传授给“知音”。

　　后来，阿静还跑到书店里买烹饪的书籍来看，有时还上网去看，自己揣摩着学。川菜、粤菜、杭帮菜，看菜谱也能烧上几样。可奇怪的是，照菜谱烧的菜肴，愣是没有“土擂”的“人家烧”好吃。可能是温州人口味特殊的缘故，也可能是菜谱中学不到菜肴的精髓。于是她发现，“真正好吃的菜，是多少年后仍然一直留在人们餐桌上的菜。”咸菜年糕：百味人生节节高

　　咸菜是温州人餐桌上最常见的菜肴。咸菜，酸、咸、甜，像极了人生的滋味；年糕，温州人寓意年年高，象征积极的心态。积极地面对百味人生，就做成了一道意想不到的美味。

　　开始采访时，听说阿静有个十几岁的女儿，我便想当然地问，“你现在还经常烧菜给家人吃吗？”阿静毫不介意地告诉我，她是个单身妈妈，“我只是在年轻时犯过一个错误，一个美丽的错误。”

　　年轻时，阿静高中毕业后，当过服务员、营业员、推销员，还在家政公司当过内勤文秘。后来她到了一家大型企业，做起了采购工作。“曾经我挺颓废的，后来我从遇到的一些人身上学到很多，懂得了以谨慎、认真、积极的态度面对人生。”阿静神情淡淡的，没有多说。

　　眼前的阿静特别热爱生活，她说女儿与她就像好朋友。母女俩一起分担家务，女儿还会为妈妈买早餐。阿静说起女儿，骄傲又欣慰。

　　这是个平凡温州女人创业的故事。如今，阿静干得很不错，事业也已经开始起步。“如果你没有成功，不是出身不好，也不是上天和社会没有给你机会，只是因为你不够努力，不够上进。”她这样说起她的人生态度。汤琰琰

1