省城小超市“钱途”不乐观

　　昨天从有关部门获悉，由商务部委托中国连锁经营协会组织起草的《超市购物环境标准》日前已通过国家评审，并将于近期公布实施，新标准对超市购物环境提出了许多具体要求。记者采访了省城多家超市后了解到，省城超市中有不少需要改进的地方。

　　畜禽加工器具要专管专用

　　针对生鲜食品的经营，新标准重点对陈列设备、工作区域和卫生设备等方面提出了更加详细的要求。如“陈列设备应保持清洁，定期彻底清洗，并保留相关记录”，规定贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，并提出了具体的温度要求，如“冷藏库(柜)温度为-2℃至5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃”等。此外，新标准还特别强调了畜禽产品加工的卫生要求。“畜禽产品加工要按照原料和半成品进行工作区域划分，工作台和加工器具要专管专用等。

　　记者采访了省城多家超市后发现，省城1000平米以上的大超市，在加工畜禽产品时基本能够符合该标准的有关要求，各超市一般都能将畜禽产品的原料、半成品和成品区域分离，而且操作车间也普遍是一天一次清洗、消毒。但记者同时发现，一些超市冷冻库(柜)的温度远未达到-18℃以下，有的甚至还在-10℃以上，甚至有些超市工作人员认为，只要温度达到-10℃，食品就不会变质。

　　提示性标志更具人性化

　　新标准的另一个突出特点就是规定更加人性化。如“经过特殊改造装修过的位置应有对顾客的提示性标志，如“安全提示、儿童提示”，“雨雪天气，出入口应有防滑提示标志”，地面和墙壁“应选择防滑、防压、承重、耐磨、易清洗的地面铺设物”，“通道应设有明显的消防疏散标志、购物导向标志、称重台标志及商品分类标志”，“设有台阶的入口，坡度应缓和，并设有残疾人的坡道”等。

　　记者在采访时发现，省城各超市内各种安全提示标志普遍较少。在某超市的活鱼销售专区内，由于不断出现鱼缸溢水而导致地面湿滑的现象，但是超市却没有设立防滑标志。历下区一家大型超市，只设有台阶入口而没有设立残疾人坡道。

　　超市必须具备5个区域

　　新标准还对超市的定位作了明确规定。新标准规定，超市必须设置出入口、收银区、服务区、食品百货区、生鲜区域等5个基本区域。记者了解到，省城300平米以上的超市大都符合该规定，不符合规定的主要是一些销售区域较小的超市。这些小超市主要是存在商品杂乱摆放的现象。

　　济南市贸易服务局有关负责人认为，从总体情况来看，新标准主要是约束了一些中小超市的发展，因为对大超市来说，新标准的门槛并不高，即使未达到新标准的大超市，只要稍加改进就可以达到，但对于一些经营不规范的小超市来说，却要面临全面“升级”的压力。

1