六必居：以非遗科技融合驱动国潮健康品牌跃升

11月18日，CCFA新消费论坛—2025中国国际零售创新大会在上海国际会议中心盛大启幕。本届会议以“挖掘存量市场下的结构性机会”为核心主题，汇聚全球零售行业的精英与领袖，共探存量破局之道，共促行业创新发展。作为地标名品，六必居深度参与了本次大会的多个核心环节，充分展现了其品牌价值与行业影响力。

在18日下午举行的地标名品和特色商品产销对接会上，来自全国各地的数十家企业渠道代表与优质地标产品推介代表齐聚一堂，围绕产品特色、渠道适配、合作模式等核心议题展开深入探讨。

北京六必居食品有限公司产品经理刘文勇在推介时分享了始创于1436年的老字号传承与创新之路。作为酱菜行业唯一拥有国家级非物质文化遗产的企业，六必居恪守 “秫稻必齐” 的祖训，精选山东苍山大蒜、张北秋苤蓝等地标原料，经传统工艺制作非遗滚坛糖蒜等核心产品。近年来通过跨界合作焕发品牌新生，与盐津铺子共创的麻酱味魔芋素毛肚单月销售破亿，与李子柒联名的二八酱干拌螺蛳粉广受市场好评，现场展示品鉴的二八酱奶茶更展现了老字号的年轻化探索。

会后，北京六必居食品有限公司总经理俞江富接受了媒体专访，就“健康中国”战略与数字化转型双轮驱动下的品牌升级路径作出深度阐释。

面对“健康中国”战略与数字化转型的双重机遇，俞江富强调六必居以“守正创新”为根基实现价值跃升。在非遗技艺传承方面，六必居坚持“本味不变，思想在变”理念，推出减盐25%-50%的酱菜系列，并连续三年监测从原料蔬菜、腌制过程到成品的亚硝酸盐含量，通过控制腌制过程和加工过程确保成品的亚硝酸钠含量未检出。同时，对酱类、芝麻酱等核心品类进行清洁配方升级，构建“非遗技艺+健康科研”的双重保障。

区块链溯源体系是六必居构建信任闭环的关键举措。通过精选张北秋苤蓝、内蒙古甘露、山东苍山大蒜等道地原料，并逐步完善产业溯源链路，六必居将“六必”工艺精神转化为消费者可见的透明化品质承诺，推动“老字号”向“透明字号”“可信字号”升级。

在健康科研赋能层面，与“盐中甜”等科技企业合作引入益生菌直投技术，在保留传统风味基础上提升产品功能性，使酱菜从“佐餐小菜”升级为“功能性发酵食品”，契合健康中国战略导向。

数字化转型则打通了“人-货-场”全链路。疫情期间六必居完成渠道变革，电商销售增长3倍、占比近20%，通过直播、社群、小程序等数字化工具触达年轻群体，实现从“卖产品”到“传递健康文化生活方式”的价值蜕变。

作为近600年老字号，六必居通过“产品共创”与“超级产品战略”平衡传统工艺与现代需求，实现品牌年轻化。俞江富以“大魔王麻酱素毛肚”为例，揭示其3个月概念落地、16个月月销破亿的“超级产品”逻辑——石墨研磨工艺与魔芋脆化技术的融合，本质是传统风味与现代食品科技的系统性突破。

在品类延伸上，六必居从“调味品生产销售者”转型为“酱香风味解决方案提供者”，将二八酱应用于奶茶、冰淇淋打造“二八酱酸奶昔”“黑蒜冰淇淋”等新品，突破场景边界的同时传递文化魅力。共创模式强调“战略契合、资源互补、价值观认同”，通过与盐津铺子等合作伙伴的深度协作实现“共创、共享、共赢”。

俞江富指出，品牌年轻化的本质是“与时代对话”。通过内容情绪化、产品场景化、传播跨界化，六必居正从“历史符号”转变为“生活伙伴”，让年轻群体在体验中感知六百年酱香的文化厚度。

本次大会上，六必居以“非遗技艺+区块链溯源+健康科研”的创新实践与“产品共创”的年轻化战略，为老字号在存量市场中挖掘结构性机会提供了“六必居样本”。在健康中国战略与数字化转型的双重驱动下，六必居正以标准为基、以科技为翼、以共创为桥，推动传统酱菜向国潮健康品牌的价值跃升，书写老字号创新发展的新篇章。

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