打造消费新场景 北京老字号打破“只卖产品”固有模式

拥有世代传承的产品和技艺，承载着深厚的中华文化底蕴，老字号是弘扬商业文明的宝贵明珠。近年来，北京市出台系列政策措施，加大老字号传承与保护力度，促进老字号创新发展。据了解，截至2024年底，北京老字号总量达274家，其中中华老字号137家。

今年6月，由北京市商务局主办、北京老字号协会承办的2025“寻找原汁原味老字号”系列活动正式启动。系列活动以跨界融合思维为引领，打破老字号“只卖产品”的固有模式，通过链接新中式场景、文旅体育、工业研学等多元场景，帮助消费者在具体生活场景中感受老字号的现代价值。

不仅在城区，京郊也有着一批老字号“明珠”，为乡村振兴注入活力。立冬过后，在位于京郊大兴区的红星集体农庄里，中学生们挽起衣袖体验农事劳作。红星集体农庄有着70余年历史，是京郊第一个集体农庄。近年来，红星集体农庄主动服务和融入首都发展新格局，如今走进农庄，不仅可以走入有机果园、日光温室，还能了解京郊农业发展史和现代农业种植技术，被授予“北京市新时代文明实践基地”“北京爱国主义教育基地”等称号，并于2024年被认定为第九批北京老字号。

作为有着近70年历史的老字号品牌，在大兴区的三元牛奶工厂体验基地则成为科技赋能、文化传承的创新载体。走进工厂体验基地，通过3D动画与实景投影，生动还原牛奶从牧场饲养、挤奶加工到餐桌配送的全流程，复杂的生产原理变得直观易懂。牛奶科普馆内，互动式装置亮点纷呈，游客可通过体感设备模拟“挤奶”操作，在趣味游戏中学习奶源知识。消费者还可参与“自制酸奶”工坊，亲手完成从原料到成品的转化，沉浸式感受“从牧场到舌尖”的过程。

位于京南的北京南路烧酒文化博物馆，传承着大兴南路烧传统烧锅酿酒技艺和南裕烧金代青窖酿造技艺。隆兴号作为中华老字号，结合工业旅游、古法酿酒技艺体验、农业观光、文化交流等方式，通过体验式消费，将京酒文化融入到百姓的日常生活当中。博物馆内设置了古烧锅展示区，邀请非遗传承人现场讲解“看花摘酒”的古法技艺，让游客在品鉴酱酒原浆的同时，感受千年酿造文化的魅力。

今年以来，北京市商务局结合国际消费中心城市建设，继续加大力度鼓励老字号品牌打造消费新场景。三元打造新门店，在还原老北京经典鲜奶的同时，还推出系列新潮鲜奶饮品；瑞蚨祥打造国风美学体验空间，与门店销售形成互动，吸引年轻消费群体。此外，还开展了老字号创新市集、入境游客打卡老字号新场景等多项活动，助力老字号推广品牌故事、宣传创新活力形象。

北京市商务局相关负责人表示，北京市商务局通过“政府+协会+企业+平台”的联动模式，充分调动各方资源，为老字号注入年轻基因与数字动能，努力塑造全国老字号创新发展的“北京范儿”。接下来，北京市商务局将进一步加强对老字号企业的支持，推动老字号在传承中创新、在创新中发展。(记者  董兆瑞)

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