贵州山区小城“一抹青绿”撬动数亿元产值

抹茶，已经成为贵州省铜仁市江口县藏不住的“隐形土特产”。9月6日至7日，中新社记者走进这座位于世界自然遗产地梵净山下的小城，探访那“一抹青绿”何以撬动数亿元(人民币，下同)产值。

在江口县凯德工业园的贵茶集团抹茶生产车间，工人们正忙碌地将封装好的抹茶粉打包发往全球。厂区外，20多名主播在直播中热情推介各类抹茶食品。在体验区内，几名“洋大厨”正将抹茶巧妙融入各自家乡的烹饪技艺，开启一场别开生面的抹茶风味之旅。

9月6日，来自意大利的厨师柯蒂·西蒙尼在制作抹茶酱配香煎三文鱼。中新社记者周燕玲摄
来自克罗地亚的厨师阿兰·萨基奇(Alan Sakic)将抹茶揉入面团，制成手工细绳面，铺于慢炖8小时的地中海风味牛肉上，茶香清雅与肉味醇厚相得益彰；意大利厨师柯蒂·西蒙尼(Curti Simone)则巧妙运用油脂丰富的三文鱼和多汁蔬菜平衡抹茶酱的微苦，构建出层次丰富的味觉新体验。

“没想到这里有这么先进的现代化抹茶工厂，更让我惊喜的是，抹茶与意式烹饪结合后竟能产生如此奇妙的口感。”柯蒂·西蒙尼7日接受中新社记者采访时称赞：抹茶是“超级食材”，在国际市场拥有巨大潜力。

江口这座山区小城，自2017年引进贵茶集团以来，通过“龙头企业+联盟企业+农户”模式，带动全县发展茶园面积16万余亩，其中近五分之一用于抹茶生产。

9月6日，在贵州江口县拍摄的抹茶饮品。中新社记者周燕玲摄

有统计显示，全球大约每消费七杯抹茶，就有一杯的原产地来自江口。这里拥有全球最大的抹茶单体精制车间，4条自动化生产线日产能达10吨，抹茶产量位居中国第一，出口量排名世界第二。

“2025年1月至8月，已生产抹茶1100多吨，其中出口量达400吨，并首次出口到日本。”贵茶集团相关负责人介绍，集团已在美国、日本、德国、马来西亚、中东地区设立分公司，形成包括中国在内的六大全球抹茶销售中心。

随着抹茶在年轻消费群体中日益受到欢迎，其应用场景不断拓宽。江口已开发出抹茶巧克力、抹茶拿铁、抹茶精酿、抹茶面条等众多衍生产品，并逐步融入烘焙、护肤品乃至保健品等多个领域，2024年江口抹茶产值突破3亿元。

9月6日，外国友人在贵州省江口县体验点茶技艺。中新社记者周燕玲摄

年轻一代也积极投身抹茶产业。25岁的“茶二代”杨傲于2024年在江口创立“抹山集”体验馆，提供抹茶生椰、抹茶蛋黄酥、抹茶冰淇淋、抹茶米酒等多元产品，消费者既可购买抹茶饮品，也可体验传统点茶技艺。

“希望把体验馆打造成一个集文化、艺术、休闲于一体的空间，拉近抹茶与消费者的距离。”杨傲说，目前在铜仁市内已开设4家门店。

先进茶园管护与采茶技术的推广，进一步促进了抹茶品质提升和产业增效，吸引越来越多茶农转向抹茶生产。目前，贵州抹茶种植基地已达8万亩，并与多家新茶饮头部企业建立战略合作，带动近10万茶农增收致富。（记者 周燕玲）

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