从咖啡到茶饮 星巴克降价揭开品牌内卷新战场

6 月 10 日，星巴克中国推出全新夏日 “心动价”，一场悄无声息的价格战在连锁饮品市场打响。此次降价商品集中于星冰乐、冰摇茶等非咖啡类饮品，核心咖啡产品大多未涉及。以大杯规格为例，多款饮品直降 3-6 元，平均降幅达 5 元，单品价格下探至 25-35 元，这一区间与喜茶等新茶饮品牌客单价高度重合。作为进入中国市场 25 年来首次大规模调价，星巴克中国首席执行官刘文娟坦言，中国咖啡市场频繁促销、行业集体承压，直接影响了品牌同店销售。

这场降价风波背后，是咖啡行业日益激烈的内卷困境。自 2023 年瑞幸以约 34.5 亿美元销售额、21.8% 市场份额超越星巴克，登顶国内咖啡品牌榜首后，星巴克业绩便持续承压。2024 年第二财季，星巴克同店销售额出现自 2020 年以来首次同比下滑，降幅达 11%，直至 2025 年 Q2 才摆脱负增长。究其原因，本土咖啡连锁品牌的崛起重塑了市场格局。近十年间，中国人均年咖啡消费量从 3.2 杯激增至 16.7 杯，增长超 4 倍；中国银河证券数据显示，近三年 25 元以下咖啡交易规模占比不断攀升，“高频、大众、低价” 成为消费新趋势。

瑞幸率先打响 9.9 元价格战，以极具冲击力的价格策略打开下沉市场，精准触达价格敏感型消费者。随后，库迪 8.8 元拿铁跟进，众多品牌纷纷加入低价竞争，咖啡市场陷入白热化内卷。面对本土品牌的攻势，星巴克对非咖啡饮品降价，既是应对竞争的被动之举，也是向大众消费市场转型的主动探索。

事实上，星巴克并非唯一通过降价破局的品牌。自 2022 年初起，茶饮行业率先掀起降价潮，新茶饮价格带从 30 元降至 20 元以内；咖啡品牌则依托 “9.9 元外卖咖啡” 补贴拉低市场价格，两类饮品价格竞争空间不断收窄。美团外卖数据显示，2024 年饮品消费呈现两极分化态势，5-10 元低价产品与 20 元以上中高端产品销量占比显著提升，低价位逐渐成为市场主流。

此次星巴克降价，标志着咖啡品牌内卷已从咖啡赛道蔓延至茶饮领域。2023 年，中国现制茶饮市场规模达 2585 亿元，高于现磨咖啡市场的 1721 亿元，庞大的市场体量吸引咖啡品牌纷纷跨界。瑞幸推出 “昆仑煮雪拿铁”，被指对标喜茶 “酷黑莓桑”；库迪咖啡上线 “桃醉厚乳茶”“柚见厚乳茶” 等茶饮产品；星巴克通过降价促销非咖啡饮品，试图分羹茶饮市场。跨界背后，是咖啡品牌在红海竞争中寻求新增长点的迫切需求，同时也加剧了茶饮市场的竞争态势。

如今，咖啡与茶饮的边界愈发模糊，品牌竞争全方位升级。无论是咖啡品牌跨界茶饮，还是茶饮品牌涉足咖啡，本质都是在存量市场中争夺消费者注意力。面对激烈竞争，品牌唯有以产品创新为核心，持续提升品质与服务，精准把握消费需求变化，才能在饮品市场的混战中脱颖而出，开辟属于自己的增长路径。

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