全聚德市盈率36.53倍背后：老字号能否突围新消费时代

［金融界更新时间：2025/3/18 ］热荐 ★★★

摘要：其市盈率高于部分传统餐饮企业，市净率则反映市场对品牌价值的溢价预期

截至2025年3月17日收盘，全聚德股价报11.18元，较前一交易日微涨0.18%，当日成交额1.24亿元，换手率3.61%。公司当前总市值34.31亿元，市盈率36.53倍，市净率3.92倍。从估值指标看，其市盈率高于部分传统餐饮企业，市净率则反映市场对品牌价值的溢价预期。

近期餐饮行业呈现两极分化趋势。一方面，网红品牌依赖短期营销获取流量的模式面临考验，部分品牌因同质化竞争、消费者尝鲜热情减退而迅速降温；另一方面，具备文化特色和差异化定位的老字号企业仍有一定韧性。全聚德作为拥有百年历史的餐饮品牌，近年来通过布局预制菜、优化门店场景等方式探索转型，但其核心业务仍面临新消费习惯的冲击。例如，年轻消费者对传统正餐场景的需求减弱，更倾向于便捷化、轻量化餐饮选择，这对以堂食为主的老字号形成挑战。此外，餐饮行业整体运营成本上升，包括租金、人力及供应链成本压力，对企业盈利能力的持续性提出更高要求。

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