海天酱油数字化引领绿色转型 传承百年老字号新生

近期，商务部联合五部门对中华老字号进行了复核，55个品牌因长期经营不善被移出中华老字号名录，引起社会广泛关注。然而，在这个环境下，海天酱油作为中华老字号的代表之一，却以数字化和绿色发展为抓手，积极推动老字号顺应市场机制，实现了持续健康发展。

海天味业起源于清代的佛山酱园，是商务部认定的雇佣“中华老字号”企业，历经沧桑却始终保持对传统工艺的尊重。海天酱油坚持选用优质原粒黄豆，通过绿色低碳经济理念，实现了酱油品质的不断提升。这一坚守传统的同时，也为海天味业的创新奠定了基础。

走进海天味业的生产车间，现代化的数字化技术与传统酿造工艺交相辉映。海天味业通过工业技改，实现了全自动包装生产线，并于2008年开始数字化转型。投入超过2亿元，自主研发制造多套技术领先的酿造设备及系统，支持了“数智化”技术的落地。从原材料的进厂到最终的包装，数字化技术贯穿整个生产流程，使得酱油的制作过程基本无需人工干预，实现了高效、精准、规模化的生产。

海天酱油在筛选、制曲、酿晒、包装、运输等环节都实现了自动化，人基本接触不到。这不仅提升了生产效率，还通过数字化的质量控制保障了产品品质的稳定。海天味业将494道人工检测点用大数据替代，确保每一瓶海天酱油都拥有最纯正的品质。

海天味业在数字化转型的同时，将绿色低碳理念贯穿于整个产业链。除了产品的数字化安全质量控制，海天味业在包装方面也进行了创新。为了减少资源和能源的浪费，海天味业采用轻量化包装策略，将部分产品的容器由玻璃瓶升级为PET瓶。通过这一举措，海天味业在2022年成功减少了超过110万吨的玻璃用量，相当于节省了2200万立方米的天然气资源，减少了43120吨的碳排放。

此外，海天味业通过废水沼气回收利用项目、节能改造项目等大型技术改造，积极推动全工艺流程的清洁生产。在废水沼气恢复利用项目中，海天味业累计投入过千万元，实施后年减少燃煤1500吨，年减少二氧化碳排放2300吨。

海天味业不仅在自身内部进行绿色转型，还在产业链中引领绿色升级。通过数字化连接供应商的生产工艺和数据，海天味业提前预知整个批次的质量和生产波动。通过包装上的二维码，收集用户的消费数据和喜好程度，据此不断优化产品口味与包装。通过数字化安全质量控制，消费者可通过二维码追溯完整的生产流程，增强了产品的透明度和信任度。

在ESG（环境、社会、治理）的浪潮下，海天酱油通过数字化和绿色低碳发展，成功走出了一条传统老字号转型的新路。海天酱油在保留自身核心技艺和品质的同时，通过科技升级和精细化管理，推动整个制造以及供应链的绿色发展。在传统与创新的交融下，海天酱油为中华老字号焕发新活力，注入了更多的创新和可持续的发展动力。

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