第108届糖酒会：巧思拥抱“新食力” 预制菜“升温”谋出海

“中国传统陈醋有非常丰富的营养物质，如今消费者对在饮料中加醋已逐渐适应。今年我们带来了陈醋冰淇淋，希望能吸引更多‘Z世代’消费者，让醋产品更加多元。”14日上午，第108届全国糖酒商品交易会(简称“糖酒会”)上，山河醋业有限公司电商事业部总经理代倩冉正忙着推介陈醋产品。在她身旁，等待品尝陈醋冰淇淋的客商已排起长龙。

作为中国食品和酒类行业最大的产销对接平台，第108届糖酒会12日至14日在成都举行。本届糖酒会共设置10大展区及17个专区，展览总面积32万平方米，吸引了6517家知名食品和酒类企业参展。围绕“Z世代”、银发族、养生族等“新食力”的新需求，创意食品、小包装产品、预制菜、健康食品备受关注。

迷你饮料、迷你水果糖、迷你牛肉干、迷你干脆面……随着“一人食”经济兴起，在本届糖酒会，不少展商推出了小包装产品，以迎合消费新趋势。“我们销售的俄罗斯冰淇淋威化本来只有600克大包装，但去年我们推出了65克的小包装，还针对中国市场进行了降糖处理。”绥芬河天成经贸有限公司展位负责人张溪鸿介绍，小包装便于收纳，还可以控制摄入卡路里，满足了“新食力”对健康生活的追求。

记者在糖酒会现场看到，几乎每一个展位都挤满了前来咨询的客商。多家展商将直播间“搬入”糖酒会，全聚德展台甚至还邀请了非遗传承人现场展示传统片制烤鸭技艺，并集中展示了28款预制菜新品。

“我们真空烤鸭产品已推出市场30年左右，但这种烤鸭是整只的。本届糖酒会我们带来了真空切片鸭预制菜新产品，通过全程冷链运的方式送到消费者手中。”中国全聚德集团党委书记、总经理周延龙介绍，预制菜是全聚德重点发力的新赛道，未来全聚德将努力打造“爆款烤鸭”，让更多消费者在家也能品尝到不输堂食的菜品。

随着2023年中央一号文件提出培育发展预制菜产业，预制菜这个万亿赛道正迎来新的商机。本届糖酒会首设预制菜展区，多家参展商端出了预制烤肉、预制回锅肉、预制水煮肉等丰富的预制菜大餐。

“对于消费者而言，大家吃预制菜不仅要吃得饱、吃得好，还要吃得健康。”植味(邯郸)健康食品科技有限责任公司负责人江晓婷介绍，今年糖酒会该公司带来了植物五花肉、植物酱牛肉等素食预制菜产品，接下来该公司还会尝试研发植物肉包子等低卡高蛋白预制菜。

在糖酒会考察的艾瑞投资研究院院长方芳看来，近几年中国预制菜产业快速发展，目前部分中国调味料预制菜和肉类预制菜企业已经开始出海。“海外华侨华人给了中国预制菜出海一个非常大的基础市场，我们可以先从华侨华人切入，再慢慢铺开到本地人群中，并结合当地不同国家的口味进行本土化发展。”

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