国际品牌卖“可拍蒜菜刀” 国内老字号应学到什么

恐怕很多国内消费者也没想到，国际某知名品牌也开始卖菜刀了。近日，国际某知名品牌在官网上架一款连刀柄部分都是不锈钢的一体式中国菜刀，售价240美元（约1700元人民币）。记者检索发现，美、英官网已售罄，德国和瑞士站点还可下单。那么，这款中国菜刀能拍蒜吗？10月11日，该品牌销售（上海）有限公司工作人员回应：“可以拍蒜，具体使用建议需咨询当地销售公司。”（10月11日光明网）

国人熟知的这一品牌以生产汽车而知名，不过，并不为人所周知的是其产品还涵盖了运动型服装、配件和电子产品等。此次该品牌推出针对中国市场的菜刀，确实让人有点意外，尤其是可以拍蒜的功能，更让人不禁联想起之前张小泉菜刀拍蒜折断事件，国际品牌比国内老字号品牌更懂中国消费者的实际需求，确实值得相关企业反思。

国际知名品牌卖可拍蒜的中国菜刀，虽然国内消费者是否接受还有待观察，但体现出了对于中国消费者的重视程度。作为基本的厨房用具，拍蒜是国人日常所需，随着中国消费升级趋势，必然会有一部分中高收入群体购买品质更好的高端菜刀，张小泉菜刀本来具有良好的品牌积淀，但作为一家百年老店，居然在高端菜刀设计上忽视了国人这方面的需求，由此不仅会给消费者留下不良印象，还损害了品牌形象。“无法拍蒜”这一功能点的缺失，不仅是张小泉菜刀没有同步消费者诉求的反映，更在某种程度上暴露出国内某些老字号经营思维滞后、服务意识不强的弊端。

当然，“老字号不能拍蒜”这一尴尬，在不少领域同样存在。如餐饮领域，某京城某老字号烤鸭品牌经营业绩节节下滑，据称就是部分消费者认为其价格与品质不相符。据商务部统计，在现存的1128家中华老字号中，40%的老字号勉强实现盈亏平衡，而近一半都是持续亏损状态。如果这些国产老字号只是躺在历史的功劳簿上，用多年不变的店面、单一的产品以及不够到位的服务标准，试图继续让客人捧场，难免会遭遇消费者用脚投票。

究其根本，还在于这些国产老字号丧失了初心，对于消费者摆出高高在上的俯视姿态，没有以消费者为本位，不断钻研、打磨产品，包括原有产品的品质保障及提升、新品的开发与营销、对新消费人群需求的深入研究、并不断推出定制产品和服务，最终，从发展战略到日常经营都出现偏差，消费者自然不会对其再认可。

国产老字号必须明白，当前消费者与过往不同了，可选择的市场产品丰富多样，自我维权意识也不断强化，一旦出现老字号产品或服务损害消费者权益的事件，借助互联网等发声渠道，能够形成广泛的传播效应，导致企业品牌受损。因此，国产老字号对消费者要更多“平视”，时刻观察消费者需求变化，根据当前的消费痛点，对自家产品予以完善，或者推出相应新品，获得消费者的认同，也能带来新的客源，形成产品与口碑的双赢。（评论员  毕舸）

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