张东,内科专业 医师 西峡县人民医院
这个季节正好是红薯大量上市的季节,红薯的营养价值比较高,被人们称之为“长寿食品”。
红薯当中含有丰富的蛋白质,淀粉,果胶,纤维素,氨基酸,维生素以及多种矿物质,含糖量高达15%~20%,明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。
经常吃红薯能够达到抗癌、保护心脏,预防肺气肿,糖尿病、减肥等功效。
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红薯的营养价值
红薯当中含有丰富的膳食纤维胡萝卜素,维生素A、B、C、E以及铁、钾、铜、硒、钙等10余种微量元素。
红薯被营养学家称之为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜当中的佼佼者。
红薯当中含有丰富的赖氨酸,可以补充大米、面粉当中缺乏的赖氨酸。
红薯当中含有生物类黄酮等营养元素,不过红薯的不足之处是缺乏蛋白质和脂肪,吃红薯的时候可以搭配牛奶一起能够获得均衡的营养。
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红薯对身体到底是有利还是有害?常吃好不好?听听医生怎么说?
从上面的介绍当中,我们已经了解到了红薯当中的营养价值以及营养成分,而且在我们膳食指南当中指出人体膳食包含5个类别,其中排在首位的就是红薯。
红薯含有的营养物质对身体是有利的,经常吃红薯会给身体带来很多好处:
和血补中
红薯的营养价值是非常高的,红薯当中含有大量的糖,蛋白质,脂肪和各种维生素以及矿物质能够有效为人体吸收,防止营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
减肥瘦身
红薯的脂肪含量是非常少的,适当吃红薯不会导致体重增加,红薯当中所含有的膳食纤维能够增强饱腹感减少其他食物的摄入量,也能够加快脂质的代谢,还能预防营养过剩,帮助减肥瘦身。
辅助降血压
红薯当中含有丰富的钾元素,适当多摄入钾元素,能够帮助排出多余的钠,保持钠钾平衡,更有利于稳定血压。
抗衰老
红薯可以抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年斑的出现,红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老。
呵护血管健康
红薯当中含有黄酮类化合物,可以减少炎性因子的产生,宁夏医科大学总医院的陈启众医生说到,黄酮类的物质能够保护心血管预防冠心病,呵护心脑血管健康。
促进智力发育
红薯当中的矿物质和微量元素是非常丰富的钙磷铁等微量元素有助于细胞内皮的生长,加速细胞的新陈代谢,尤其是脑部细胞,不仅能够加速细胞的合成,还能刺激细胞合成多巴胺,活跃神经细胞,延长大脑寿命,对于成长期的儿童和青少年来说是不可多得的营养补充剂。
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研究发现:红薯能抗癌,消灭98.7%的癌细胞,是真的吗?
在2014年日本针对26万人的饮食习惯中进行了调查研究,最后针对20多种蔬菜进行分析,随后根据研究中发现的抑制癌细胞的效果进行排序,红薯首当其冲。
通过研究发现薯红薯的提取物能够消灭98.7%的癌细胞,而生红薯抑制癌细胞的率大约为94.4%,按照这样的说法,红薯确实能够产生一定的抗癌效果。
不过大家需要注意,这里所使用的是红薯的提取物,而且红薯的提取物在实验当中是应用在小白鼠的身上,是否适用于我们人类还尚未可知,而且我们在平时吃红薯很难达到实验所能使用的量,所以吃红薯可以达到养生的效果,但是得了癌症想要通过吃红薯抗癌是不可能的。
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吃红薯时需要注意什么?
1、红薯不宜生吃
生活服当中的淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体当中消化,同时在煮红薯的时候还应该适当延长蒸煮的时间,这样容易使红薯当中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀,烧心,打嗝,反胃,排气等不适感。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃,可以达到蛋白质互补的作用,如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
因为我们吃完红薯之后,其中的钙需要在人体内经过4~5个小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收,这种情况下在吃午餐时,吃红薯钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物当中钙的吸收。
4、消化不良的人慎吃红薯
红薯当中所含有的糖分比较多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道内,容易发酵时腹部不适,中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
大家还需要注意,红薯虽然储存的时间比较久一些,但是如果出现了发芽或霉变的现象,就不要再吃了,以防出现食物中毒。
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