摘要：全聚德在不断地迭代产品与服务的同时，探索产品与服务的最大价值，以更快的速度响应、挖掘、甚至引领市场变化趋势。
在新一波的消费浪潮中，商界也出现了两个鲜明对比。一是抓住年轻时代的生活与消费特点，新的消费品牌在最短的路径上加速其崛起，新的独角兽相继诞生。另外一方面，那些风靡一时的老品牌，虽然在宣传上打出了一些变化的口号，但却似乎陷入了一种难以集体打破的焦虑之中。
但是在这种情况下，同样有不少年轻人发现了一个独特的品牌形象，那就是——全聚德。加强品牌建设、扩大店面覆盖面是传统商业路径中非常积极的增长方式。对于具有悠久历史的全聚德品牌来说，品牌是口碑，更是流量的根本。所以，在以往消费市场兴起的大背景下，历史悠久的品牌全聚德就是围绕着这个标志展开的。
全聚德采用“两轮驱动模式”的战略架构，以餐饮为主、餐饮为辅，平稳支持品牌双维度发展。当前，全聚德将对门店和食品业下达在线消费比例，倒逼APP维护和线上销售，坚持做外卖。通过大众点评、会员积分等方式，提高线上和线下的联系，转化消费者身份。
此外，全聚德甚至还与周黑鸭展开了一场大战。周延龙宣布减价前一个月，全聚德悄然在各大网购平台的旗舰店上架了多款卤味产品，包括鸭脖、鸭翅等。就品种而言，卤制品具有鲜明的口味特色，具有消费冲动和食用成瘾等特点，消费者复购率较高。若仿效德州扒鸡等老品牌，抓住年轻人零食品类的消费趋势，全聚德仍有不小的成功几率。
该公司总经理周延龙说，这是全聚德品牌重新定位的体现，无论是餐饮、餐饮、门店经营还是连锁发展，作为老字号，其责任和使命是让历史重新焕发青春，再塑辉煌。对需要长红的历史悠久品牌而言，“老”应该更多地体现在品牌和理念的传承上，而不是紧紧地束缚着它，因为“老”会严重限制创新和突破，包括产品、服务模式、商业模式等等。
如今，全聚德在不断地迭代产品与服务的同时，探索产品与服务的最大价值，以更快的速度响应、挖掘、甚至引领市场变化趋势。
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