百年湘菜老字号曲园酒楼 时隔27年再回西单

曲园酒楼是聚德华天经营的众多老字号品种中的一家百年湘菜店，始建于清光绪年间（约1890年），至今已有131年店史。这个酒楼，也是新中国成立以后，京城第一家湘菜馆；坐镇曲园酒楼的中国烹饪大师张景严，也是京城现役的湘菜大师之一。

这两天，不少人在聚德华天美食汇、曲园酒楼两个微信公众号上已经发现，在展览路经营了16年的百年湘菜老字号曲园酒楼于5月21日暂停营业，7月将于西单丰盛胡同东口试营业。此消息一出，不少老顾客感叹，“27了，老味道终于要回家了”。

曲园酒楼是聚德华天经营的众多老字号品种中的一家百年湘菜店，始建于清光绪年间（约1890年），至今已有131年店史。这个酒楼，也是新中国成立以后，京城第一家湘菜馆；坐镇曲园酒楼的中国烹饪大师张景严，也是京城现役的湘菜大师之一。

30天冲刺，曲园加速重归西单

曲园酒楼的东安鸡、酸辣肚尖、剁椒鱼头等经典名菜，让不少资深吃货常常惦记。这家湘菜名店进京后，店史如店名，几经曲折，先后经历了6次迁址。但凭借着口味每开必火，老顾客随店而行。

从1994年曲园酒楼迁出西单商圈，时至今日已经有27个年头。

聚德华天公司相关负责人介绍，这次提前选址、设计、施工，曲园酒楼从展览路重回西单商圈，只用了一个月左右，将于“七一”后试营业。

为了尽量不影响京城百姓的美食生活，曲园酒楼重回西单商圈工程采用了提前选址、同步施工等措施，一边坚持在展览路旧址经营至5月下旬，一边在西单丰盛胡同东口（西四南大街109号）重建。

据了解，曲园酒楼始建于清光绪年间（约1890年）的湖南长沙，于1949年迁入北京，当时位于西单北大街爱林百货店二楼。1957年迁入后来的地址即西单商场对面。

1994年因西单地区改造，曲园酒楼停业，迁至西城区车公庄十字路口东南角，并于丰台花园开设分号。又于1997年秋迁至阜外北街145号。2005年9月，经历了十几年的南迁北移，在西城区展览馆路48号重新开设。

再回西单，菜品有哪些变化？

依靠传承有序的厨艺，和传统美食文化的魅力，曲园酒楼在京城圈粉无数，支持者甚多。此次时隔27年重回西单，曲园酒楼的菜品会有哪些变化？

曲园酒楼经理马东梅介绍，曲园酒楼经营历史比较周折，但百年湘菜口味传承有序，经营不断迎来高峰。在这27年里，曲园酒楼湘菜制作技艺不仅成功申请非遗；曲园酒楼第五代传人张景严大师收徒徐申琛。还改良了东安鸡等部分湘菜烹饪技艺，让老菜换新颜。

此次回到西单，曲园酒楼服务的顾客中不仅有周边居民和老顾客，还有大量的白领。对此，曲园酒楼会将部分湘味小吃和经典湘味，像湘味臭豆腐、萝卜干炒腊肉、豆豉等菜，小份化、套餐化、窗口化，为白领点餐提供便利；同时将开启便民化售卖方式，研发适合直接加热的打包外卖。

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