借力“地标力量” 赓续“芝麻故事”

图：小磨香油青石磨盘正在旋转磨浆
 
“八百里秦川，千万里江山；乡情唱不尽，故事说不完。”一曲华阴老腔，令人血脉偾张。曲辞中的八百里秦川，描绘的是物产丰饶的关中平原，而古京畿之地的三原县，就盘踞在这“故事说不完”的关中平原腹地。近日，《中国消费者报》记者探访三原，听到的“芝麻故事”不仅和当地延续百年之久的小磨香油一脉相承，而且和新近发布授权使用的国家地理标志产品息息相关。
 
来到陕西省咸阳市三原县城关街办大李村，一座高大的石牌楼矗立面前，记者抬眼望去，匾额上书“中国小磨香油文化苑”。穿过牌楼，若干组真人大小、形态各异的雕像有序摆放在路旁，描述了从选料、炒料到磨浆、取油的小磨香油古法制作流程，生动传神。进入室内，一座硕大的青石磨盘首先映入眼帘，绕过磨盘，记者便徜徉在小磨香油古法制作的文化长廊之中了。
 
“30多年前，三原小磨香油全部产自小作坊。那时候，农户们骑一辆自行车，后座两边挂两个铁皮桶，盛满新磨的香油，走街串户，吆喝叫卖。与现在流行的机榨法不同，三原当地农户一直坚持采用传统水代法制作小磨香油，色泽棕红、清澈透亮、香味浓郁，是老百姓日常的佐餐佳品，逐渐积累了良好口碑。”专注小磨香油生产30余年的三原县香油协会秘书长肖振航，对当地小磨香油的掌故了如指掌。
 
一边听着三原小磨香油的过往，一边看着大小不一的青石磨盘，仿佛看到磨盘旋转起来，繁若星辰的芝麻在石磨碾压下，流淌出香醇明亮的小磨香油。时至今日，这一粒粒香气四溢的芝麻，正在关中腹地三原继续演绎着生动的“芝麻故事”。
 
“如今，三原县从事小磨香油生产的中小企业有240余家，相关产业从业人员3万余人，小磨香油年总产量突破3万吨，占陕西省小磨香油总产量的90%，占全国小磨香油产量的17%，被誉为‘香油之乡’。”肖振航说。
 
2015年9月，三原小磨香油被批准为国家地理标志保护产品；2019年6月，三原小磨香油地方标准由陕西省市场监管局对外发布；2020年底，三原县已有两家企业被批准授权使用三原小磨香油地理标志。
 
与城关街办一样，西阳镇同属于三原小磨香油国家地理标志保护区。记者来到了位于西阳镇的陕西三原四季溢香调味有限公司。在厂区院内，记者看到了该公司刚设计的小磨香油产品包装图样，图样上红色的国家地理标志标识，异常醒目。
 
“国家地理标志是企业发展的无形资产，赋予三原小磨香油独特的地域魅力，是企业今后拓展市场的一块‘金字招牌’。”陕西三原四季溢香调味有限公司总经理李忠权说。随后，记者进入该公司生产车间，对其生产情况一探究竟。
 
当记者踏进生产车间，看到3台硕大的青石磨盘仍然在缓慢地旋转。据李忠权介绍，三原小磨香油奥秘之处，在于一个“磨”字。“三原县企业选用的青石料石磨，石材细腻，耐高温，石磨温度始终保持在70℃左右，这样不会破坏芝麻原有的营养成分，并且磨浆发亮，鲜香扑鼻。”
 
磨浆之后，便是兑浆搅油。青石磨盘一侧放置了一个不锈钢搅油罐。100℃左右的白开水与磨浆混合一起在罐内搅拌，大约1小时，就可以在铁锅内震荡摇油。12口大铁锅左右两侧分列，与一根铁杆相连，在电力驱动下，不停摇动3小时左右，散发浓郁芝麻香的小磨香油就可以分层取出了。
 
“包括四季溢香公司在内的6家企业产品，经过陕西省质检院的检测，完全符合DB61/T1254-2019《地理标志产品 三原小磨香油》的规定。目前，四季溢香公司生产的小磨香油已被批准允许使用国家地理标志标识。”走出小磨香油的磨浆摇油车间，三原县市场监管局副局长张小艳对《中国消费者报》记者说。
 
现在，三原县小磨香油企业申请使用国家地理标志，已经成为经营者们的主动自觉行为。这得益于市场监管部门不遗余力地宣传、培训和政策支持。2020年5月至10月间，三原县市场监管局组织当地50多家规模以上小磨香油企业，先后参加了地理标志专题交流培训会、知识产权促进县域经济发展培训交流会等多起专题会议，邀请省市知识产权局的专家对各家企业进行宣讲。不仅如此，三原县市场监管局对于首批使用国家地理标志的小磨香油企业，还先后推出了免检验费、免标签制作费等系列优惠措施。“市场监管部门向县委县政府申请，修改了原先的《三原县知识产权专项资金管理办法》，原办法只涉及专利，现在增加了地理标志和商标。依据新的办法，可对使用国家地理标志企业提供一定资金扶持。”张小艳说，地理标识的使用，增加了三原香油的市场认可，产品价格稳中有升，增加农民的收入。
 
“乡情唱不尽，故事说不完。”离开三原县之际，小磨香油文化长廊墙壁上镌刻的一句话浮现在记者脑海：“三原小磨香油，粒粒精心研磨，百道工艺，香醇积累而成。”这是一种精神，也是一个传承。记者希望这种文化传承，生生不息，历久弥新，借力国家地理标志赋予的力量，赓续新的“芝麻故事”。

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