必胜客联手六味斋推出刀削面，洋品牌为何频繁掀起国潮风？

《2020中国餐饮营销力白皮书》中曾提到：随着国人民族自信心的增强，“餐饮国潮”逐渐成为风口，这是当下很多餐饮品牌都能搭上的一辆顺风车。

最近，在第十二届中国中部投资贸易博览会上，必胜客就携手百年老字号品牌六味斋发布了一款极具地域特色的跨界美食——西冷牛排帕玛森芝士刀削面。

当鲜嫩多汁的牛排遇到筋道爽滑的刀削面，碰撞出的不仅是混搭新口感，更是西餐厅中的国潮餐饮新体验。与此同时，必胜客还打造了「削」系青年文化，传达“飒气由我，越削越出位（味）”的态度，力求与年轻消费群体深度互动。

其实作为最早一批入驻中国的西餐品牌，近年来，必胜客一直都在中西美食融合之路上持续深耕。

在刀削面之前，就曾与湖北老字号品牌蔡林记共同推出过热干面，致敬武汉充满烟火气的“过早”文化。除此之外，还上线过烤鸭披萨、东坡牛肉披萨、冰糖梅菜慢煮牛肉披萨、黑叉烧咸蛋黄粽等产品，复刻不同地域的经典味道。

食物的交融，核心离不开文化的碰撞。

聚焦美食本身之余，必胜客还连续多年举行“西餐厅里的中国年”系列活动，将西餐元素与皮影、川剧、剪纸等非遗艺术相结合跨界演绎出新风尚。

值得一提的是，在西安、天津、武汉等地，必胜客还与博物馆合作开设了国风主题餐厅，为顾客打造沉浸式的用餐环境，在“古今中西”的时光交错中，享受独特的体验。

当然，“餐饮国潮”本质上就是一种跨界营销思路，不止是必胜客，最近这几年“洋品牌本土化”已经成为了营销趋势，外国品牌纷纷向中国消费者示好，改良、研发新产品，以求更加符合国人口味。

比如，向来很懂得讨好“中国胃”的肯德基，早在2002年就开始尝试本土化营销了，相继推出过寒稻香蘑饭、海鲜蛋花粥、老北京鸡肉卷、油条、豆花、串串等产品。

每到传统节日，还会准时上线粽子、青团等季节限定产品，不错过任何一个拉拢消费者的机会。

与肯德基一样，乐事薯片在细分市场这件事上做的也相当到位，针对不同国家的饮食习惯，推出了超多种口味的薯片。像中国的香辣小龙虾味、法国的吉士汉堡味、美国的醋盐味、泰国的海苔味等，时常给消费者创造新惊喜。

一直以来，餐饮行业都是跟随着消费升级而不停地更新迭代，洋品牌争做本土化营销自然也不例外。

当前中国的餐饮市场整体饱和度还并不算特别高，特别是那些已经具备消费能力却还欠缺一点消费意识的二、三线城市，增长潜力更是相当巨大。

因此，洋品牌的本土化可以更好的激发起这部分消费者的情感共鸣，从而引导他们进行消费。本土化的口味，提升了用户就餐体验的同时，也提升了品牌的复购率和销售额。

而且中西结合的创意菜品，还能充分迎合当代年轻人想要“尝鲜打卡”的猎奇心理，利用时下流行的“社交化饮食”趋势，破圈获取新客源。

另外，在这个产品日趋同质化的时代，各家的货品在物理属性上早已相差无几，特别是美食，很难有太多形式上的突破。所以，如何找到噱头做借势营销，就成为了商家们思考的关键点。

外国品牌本土化，就是一个很好的”投机取巧“方式，把原本就存在的产品冠以洋品牌的名号，利用“新瓶装旧酒”的套路来博得本土消费者的欢心。营销最基本的手段就是占领用户心智，这也就是为什么肯德基里卖得豆浆油条、必胜客里的刀削面似乎吃起来更“香”。

虽然，目前众多外国餐饮品牌都在赶着风潮做本土化，但需要注意的是，国潮的核心在于“国”而非“潮”，它应该是建立在中国符号的基本认知之上，唯有深耕到文化层面，才能为国潮餐饮注入新鲜血液。

接下来，中国餐饮市场的竞争必定会愈发激烈，国潮与餐饮的结合又将碰撞出怎样的火花呢？

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