拥抱新时代老字号未来市场前景可期

说起老字号，在人们记忆中，它不仅是一块牌子，更是一段历史。它记录了时代变迁、见证了市井繁华。在被社会广泛认可的同时，它的盈利模式近年来也备受关注。

老字号是民族品牌的集中代表和中华优秀传统文化的重要传承载体，目前广泛分布于食品餐饮、工艺美术、居民服务等20多个行业。

据商务部消息，根据对1128家中华老字号企业2019年经营情况调查，84%的企业处于盈利状态，1%的企业收支相对平衡。

商务部调查数据还显示，年营业收入达5000万元以上的企业占比接近50%。同时，中华老字号企业总体利润率达2.7%，半数企业利润率超6%。一大批老字号市场竞争力不断增强，品牌影响力明显提升，整体呈现良好发展势头。

市场竞争力不断加强

曾几何时，谈起老字号企业，大家更多想到的是盈亏和离场。但近年来，在老字号企业悉心钻研下，这一情况不断改善。

产业观察家洪仕斌在接受《中国产经新闻》记者采访时认为，老字号企业利润上升与竞争力的加强，主要源于消费者消费素质和消费习惯的改变，一些老字号联名产品不仅受到了老一代人的欢迎，同时也满足了千禧一代的选品要求，因此，在双向推动下，老字号企业营收能力进一步增强。

另外，经营体制的创新变革和与时俱进的市场需求，同老字号企业的盈利也有一定关联。稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军在接受《中国产经新闻》记者采访时以自身案例表示，稻香村经历了清朝、民国、新中国的时代变迁以及民族资本、公私合营、国营、集体改制和股份制的经营体制变革。1998年，苏州稻香村作为苏州市贸易局试点，由国营企业改制成股份合作制性质，企业员工全部变为股东兼职工双重身份。2004年，成立了股份制企业——苏州稻香村食品工业有限公司，企业得以飞速发展。2009年，稻香村集团成立，并在发展中不断整合，通过集团化运作开启精细化管理，助力企业进入高质量发展阶段。

在周广军看来，稻香村集团的盈利还在于，集团从产供销研各个环节夯实基础，以科技赋能、创新引领，实现企业长远发展。这当中包括，提升企业标准、推进企业科技化、通过产品创新打造核心竞争力、重视渠道建设、畅通双循环。

不仅是稻香村一家，记者注意到，在实现盈利的问题上，老字号企业均使出了浑身解数。嘉兴粽子天下知，“五芳斋”作为老字号粽子品牌，在以“粽子”为核心产品的同时，延伸出一系列产品，包括大米、咸蛋、青团等。品牌产品线拓宽，打破传统经营局限性。另外，在粽子口味上，五芳斋也作出前卫创新，比如香辣口味、新奥尔良口味等，颠覆人们对传统粽子的认知，引发消费者尝鲜购买。在线上布局上，五芳斋也是做足功夫，其线上商城粉丝量达数百万。

除此之外，大白兔展开跨界合作，与美加净一起推出大白兔唇膏，与气味图书馆一起推出香水、沐浴乳等；同仁堂也不甘示弱，推出枸杞咖啡，强烈的反差让其在社交网络上迅速走红。类似还有吴裕泰推出茶味冰淇淋、内联升联名潮鞋等。

未来发展被市场看好

不可否认，在诸多老字号集体发力下，我国老字号企业在营收上逐年增强。但这也仅限于疫情前，在疫情后，多数老字号企业因为处于消费C端市场，受冲击很大。

从部分老字号企业发布的2020年业绩报告来看，全聚德2020年实现营收7.83亿元，同比下降近50%；净利润为-2.62亿元，同比降幅高达686.77%。南宁百货2020年归属于上市公司股东的净利润由盈转亏，亏损1.3亿元，同比下降2841.89%；营收为7.79亿元，同比下降58.05%。桂发祥2020年实现营收3.49亿元，同比下降31.29%；实现净利润2503.70万元，同比下降70.41%。

内联升副总经理程旭在接受《中国产经新闻》记者采访时表示，疫情期间，老字号企业受冲击较大，不少老字号企业都经历了撤店、裁员的调整过程。随着客流量线下向线上的转移，部分老字号企业还经历了数字化运营的考验。

“尽管面临挑战，但是机遇同样存在。”程旭说，疫情让消费者对于国货品牌信心大增，国潮的崛起对于老字号是一个难得的市场机遇，部分品牌会脱颖而出。在他看来，老字号企业发展中要实现名利双收，首先要做到的就是跨圈，即突破原有用户圈层不断获取新用户，通过产品和营销方式的创新，不断深化与用户的沟通和感知，贴合当下消费者的场景需求，讲好老字号的新故事。

另外，近年来资本市场加持成为老字号谋求发展的新路径。“有一部分头部老字号品牌正酝酿重组上市，利用资本的力量做大规模，增强品牌抗风险能力。”程旭告诉记者，进入资本市场是一把双刃剑，如果不能成功驾驭资本，就有可能被资本所反噬，老字号企业应该从自己发展的实际出发，做到不忘初心。

“老”而不衰，革故鼎新再出发，是老字号企业共同的目标和使命。洪仕斌告诉记者，未来老字号的发展，还是要通过新产品来丰富市场色彩。做到产品链接时代、包罗万象，加上老字号品牌背书，将会把老字号企业发展带上新高度。后疫情时代，随着市场的放开和政策的普惠，未来老字号企业利润增长率还会呈现上升趋势，更多的老字号品牌也有望被进一步挖掘。

今年是“十四五”规划开局之年，周广军认为，老字号企业要做到与国家、社会发展同步，制定适合企业的发展规划，让产品成为人们幸福生活的一部分。首先要把产品质量放在首位；其次要加大研发投入，进行创新成果转化，满足消费者的多元需求；第三，要加强科技化、智能化转型。注重企业的信息化建设，重视用户数据分析，更好地应对市场需求，提高企业整体管理水平和持续经营的能力；此外，要加强渠道建设。加强渠道下沉，布局线上营销平台。同时，老字号企业要学会开拓海外市场，充分利用两个市场、两种资源，实现高质量发展。（记者 赵琳琳）

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