非遗扎堆过中秋老字号焕发新活力

［光明网更新时间：2020/9/24 ］热荐 ★★★

摘要：跟着非遗传承人学绘兔儿爷、剪玉兔、打腐乳月饼，跟着王致和的师傅探秘腐乳是如何制作出来的跟着非遗传承人学绘兔儿爷、剪玉兔、画“王小和”、打腐乳月饼，还跟着王致和的师傅一起探秘传统的腐乳是如何制作出来的，再去领略下有300多年历史的王致和如今到底有多“潮”……

中秋节马上就要到来，9月21日，在北京市腐乳科普馆，一场以“月是故乡明，非遗话中秋”为主题的直播活动，将浓浓的传统民俗和老字号创新活力的氛围带给了网友。

中秋节的“红人”当属兔儿爷，在直播现场，北京泥彩塑第五代传承人张忠强给大家讲起了兔儿爷的来历和不同兔儿爷的造型代表的不同寓意，京味画家、传统绘画颜料配制技艺第五代传承人杨信、国家级非遗剪纸项目传承人刘晓迪则带着网友一起“穿越”到儿时，画兔儿爷，剪月亮、月饼、玉兔，这些“不插电”、又可以全家其乐融融的项目让网友们找到了记忆中一家子过中秋的美好回忆。

除了可以看、可以玩、可以赏的非遗，“可以吃”的非遗更是代表了中国的饮食文化。直播现场，主持人就带领大家一起到“致和酱园”探秘“王致和腐乳酿造技艺”。

卤水怎么能点豆腐？腐乳的前身居然是长满白色绒毛的“毛坯”，红腐乳的红色究竟从何而来？……而直播所演示的，只不过是王致和腐乳制作过程中的几个步骤。工作人员说，一瓶小小的腐乳，从选择优质黄豆到最后的成品，工序一共有35道，这也是王致和用351年的时间证明的“腐乳酿造技艺”的非凡之处，观看的网友也纷纷为王致和的匠心制造点赞。

记者了解到，今年中秋，王致和还专门推出了带有“腐乳月饼”的中秋月饼礼盒，里面的红腐乳月饼、五年陈酿饮用黄酒可以说既应景又实惠。在直播中，王致和厨师还现场给大家制作了用红腐乳、豆沙馅做出的腐乳月饼、咸香适口的臭豆腐摊鸡蛋以及同样“闻着臭、吃着香”的臭鳜鱼，几种王致和的特色产品几乎就可以承包一桌子的菜品。

非遗与现代艺术结合，培养了“年轻粉”继承和发扬传统文化的意识，让中国非物质文化遗产“鲜活”地传承下去。（光明日报全媒体记者杨雪丹）

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