多吃蔬菜助排便？零脂肪食物更健康？别再被这些“伪常识”忽悠了

俗话说“人生在世，吃喝二字”，吃吃喝喝本来是件简单又平常的事情，但随着人们对健康的关注度越来越高，关于吃喝的各种“健康常识”也越来越多。

这些“常识”中，有些确实有理，但也有不少被大家奉为金科玉律、深信不疑的说法，其实都是谣言！快来看看下面这些“伪常识”，你中招了几个？

“晨起一杯淡盐水，去火排毒又美容”的说法流传了很久了，很多人都信以为真，把早起一杯淡盐水当做养生好习惯来实践。

事实上，经过一夜的呼吸、排汗、排尿等生理活动，人体急需补充流失的水分，并稀释血液。可淡盐水中含有较多的钠离子，早起饮用反而可能加重高渗性脱水，导致口干加剧，水分流失更大。

而且早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压升得更高，很容易引起危险。

建议

大家晨起后、早餐前，最好饮用一杯200ml的温白开水。

当运动量过大、大量出汗时，或者腹泻以后可以喝杯淡盐水，以稳定组织液的渗透压，维持机体的正常代谢活动。

前段时间，张文宏医生说的一句话“生病期间少喝白粥”上了热搜，不少人都很纳闷：这和我们平时所知道的“常识”不太一样啊！

“生病就喝粥”已成为很多人的默认做法。的确，粥软烂易入口，对于吞咽困难、食欲不振的病人来说，是一种很好的食物。不过，白粥的营养成分比较单一，对处于康复期的病人来说显然不足。

即便在粥中增加了肉、菜等食材，经过熬煮后仍不需太多咀嚼，这会导致唾液淀粉酶分泌减少，消化时间延长。长期如此会加重反流性食管炎、消化性胃溃疡等疾病，并使胃的消化功能逐渐退化，引起萎缩性胃炎，可见“喝粥能养胃”这个说法也不成立。

建议

对于吞咽困难、只能吃流质的人来说，喝粥是不错的选择；但对于可正常进食的人来说，最好合理摄入多种肉蛋奶、豆制品、水果蔬菜等，补充充足的营养素来恢复身体机能。

食欲不佳、实在喜欢喝粥的人可以搭配其他食物喝一些，但不宜长期、大量食用。

逛超市时，看到包装上标注着“零脂肪”、“低脂”等字样的产品，你是不是也会优先选购呢？

实际上，大家并不必如此“闻脂肪色变”，脂肪包括饱和脂肪和不饱和脂肪，作为三大营养物质之一，除了能提供能量之外，对体内激素的调节、脂溶性维生素的吸收、大脑运作及心情调控等都有着重要作用。

一般来说，每日脂肪摄入量应占总能量的20%~30%，一味减少脂肪的摄入可能会对身体造成伤害。

此外，脂肪还具有增加口感的作用，为了弥补零脂肪食品的味道欠缺，厂家不得不往其中添加更多的糖。

仔细观察营养成分表可以发现，目前在售的零脂肪食品，虽然脂肪含量确实为零，但糖含量、热量大多都很高。所以通过吃零脂肪食物来减肥这个做法也不靠谱。

说起减肥，还有一个说法也骗了不少人——“减肥不能吃主食”。

从热量数据来看，主食中主要含有的碳水化合物每1克能产生4千卡热量，与蛋白质相同；而平均每克脂肪能产生9千卡热量，远高于另两者；

从营养来看，五谷杂粮是B族维生素、谷氨酸等营养素的主要来源，减肥时如果只吃蔬菜水果并不能满足人体营养所需。

致人肥胖的根本原因是摄入的能量多于消耗的能量，所以，合理吃主食不会导致肥胖，而不吃主食未必能变瘦，反而还可能引起一些疾病。

合理吃主食三要点

①定时定量：合理控制一日总热量，其中碳水化合物应占50%~60%；

②粗细搭配：粗粮应占主食总量的1/3左右；

③清淡烹调：少油、低盐，避免炒、煎、炸等烹饪方式。

便秘的诱因有很多，像运动过少、肠道菌群数量下降、肛门疾病、药物副作用等等，多吃蔬果并不是“万能方”，不能解决所有便秘问题。而且盲目大量摄入高膳食纤维的食物，反而会增加消化负担，加重病情。

①对于膳食纤维缺乏、运动过少、肥胖、年老体弱等因素导致的无张力性便秘：多吃粗粮、蔬菜及带皮水果，增加食物中的膳食纤维量。

②对于胃肠道疾病、某种神经失调或使用泻药过久导致的痉挛性便秘：应食用质软、光滑、低纤维饮食，如蛋类、牛奶、鱼、嫩肉等，减少肠道刺激。

③因肠梗阻而导致的阻塞性便秘：通过手术治疗或其他手段去除病因。

在外面吃饭时，很多人都有用开水烫洗餐具这个习惯，觉得这样能起到消毒杀菌作用。

但现实却是：开水冲洗餐具只能带走极少数的致病菌，效果非常有限。

残留在餐具上的微生物主要有幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌、病毒等。幽门螺杆菌的灭菌温度需高于80℃；金黄色葡萄球菌需在80℃以上高温环境下灭菌30分钟；甲肝、乙肝、丙肝病毒则要在100℃煮沸1分钟。

也就是说，长时间的高温才能有效杀灭大部分微生物。而餐厅提供的热水多在七八十度左右，冲烫时间通常也只有十几秒，所以不会起到明显的杀菌消毒效果。

小贴士

在外就餐时，可以先用手摸一下餐具的表面有没有水渍或油污，再闻一下气味，若有刺鼻的消毒水味，则说明餐具没有被洗干净。

包装好的餐具塑料膜上应有生产或消毒证明，如果没有，也说明餐具不合格。
在家做饭的朋友，最好每周把碗筷放入100℃的沸水中，煮15分钟左右，以消毒杀菌。

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