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疫情之后,“杂货铺经济”思维能否“解忧”?


[       更新时间:2020/4/23  ]     ★★★

        摘要:日本商业的“杂货”思维或许能为疫后购物中心“解忧”。日本的“杂货”思维意味着包罗万象,也意味着一种全新的生活方式。那么,日本杂货店有哪些值得借鉴的地方?杂货店是否真的足以解疫后之忧?

疫情之下,零售业仍旧低迷。

据悉,目前全国商户实现复工90%以上,客流量和销售额均有较大回升,此时零售业传来了好消息,日本国民生活杂货店LOFT宣布在上海美罗城开出首家海外直营店,并计划在2023年前于成都和上海开出6家直营店。

当下疫情已经基本缓解,越来越多的消费者走出家门、走进购物中心、商场“游逛”。尽管当前消费信心不足,客流量还未达到正常水准,但这一点点回暖的迹象也预示着“春天”的到来。

届时,购物中心线下消费必将重新成为主流,因此,引导并增加客流量和顾客的滞留时间并达成消费,是购物中心当前的重要任务。

日本商业的“杂货”思维或许能为疫后购物中心“解忧”。日本的“杂货”思维意味着包罗万象,也意味着一种全新的生活方式。那么,日本杂货店有哪些值得借鉴的地方?杂货店是否真的足以解疫后之忧?

贩卖生活方式

喜欢杂货的朋友大多会有一种对“精品生活”追求得情结,而日本对生活杂货有个称呼叫做Zakka,购买Zakka不仅仅在于它的日常使用价值,更多时候是因为它的设计代表的是一种生活方式。而店铺的生活方式化,是购物中心增加可逛性、提升人气的关键。

进入杂货铺,随处可见的商品散发着精致生活的味道,而日本的杂货铺的吸引力在于它们提供了脱离物品之外的生活态度和生活方式。

因此,我们可以看到杂货铺的种类的很多,但从一家店铺的装饰风格、买卖的商品,店员的服务等能够看到该店与众不同的生活态度。

随着人们对于生活消费日益提升的美学需求,消费者购买的不仅是产品而是生活方式,由场景衍生出生活气息的调性及场景消费是其关注的重点。

■ ACTUS:北欧风、时尚感家居

ACTUS的主打产品是高品质的进口家具、家居产品,后来也逐渐扩展到日用杂货、生活用品及服饰等等。

此外,它还是一家生活方式杂货店,当前主要推荐与服装、食物、住房相关的类别,他的每一家门店很重视整体空间的体验,真正在贩卖的不是商品,而是一种理想的生活理念。

■ AKOMEYA TOKYO:从米饭开始衍生至全生活

日本杂货店买的都是和柴米油盐相关的物件,能让消费者感受到生活的温度。Akomeya从人们的基本需求出发,由此延伸出乐观与幸福的主题,将传统价值重新包装,让人心服口服。

这家米屋不仅有着全日本最好的米,与米有关的商品只要你想得到的,在 Akomeya 店内应有尽有,如日本各地具有优良传统工艺的饭碗、锅具、器皿等烹调用品,一直到酱油、配菜,还有围裙、拖鞋等所有居家杂货等 6 千多件商品。

可以看出,每件商品存在的目的只为一碗好吃的米饭,让口腔的幸福辐射到整个空间,这里贩卖的不仅是商品,更是对生活的讲究。

疫情之后,零售经营对于人的思考摆在了购物中心的面前,这些具备优秀“选品”能力的杂货店,从人的基本需求出发,拥有着独立思考的能力,将独特风格的商品创意、设计概念、生活哲学引入城市,为自己贴上个性标签,孕育了新的小众文化,在某种程度上改变了顾客的品味,贩卖全新的生活方式。

而全新生活方式的孕育正是购物中心吸引客流,转向生活中心的重要策略。当前购物中心的主营业务仍是线下,需切实打造沉浸式的场景,吸引消费者以提升客流量。

专业的商品服务与极致的性价比

提供专业与极具性价比的商品服务是获得消费者信赖的核心。无论是LoFt、niko and ...、MUJI、名创优品还是LIVING MOTIF、AKOMEYA TOKYO等,精致的商品,专业的服务一直都是他们致力于实现的目标。

1、追求专业的商品服务

■ LoFt:坚持以贩售“生活杂货”为核心

LOFT是一家汇集各类时尚单品的大型生活杂货连锁店,从美容商品、文具商品、娱乐商品、到家庭日用商品、家具商品等等,一应俱全。它不拘泥于单种风格,日式、北欧、美式田园......就像一个万能宝库。

LoFt始终以贩售“生活杂货”为核心,尽管拥有自己的原创彩妆品牌LOFCOS,但也并不追求原创品牌,它的商品几乎都是由强大的买手团从不同的渠道精心挑选而来,包括与客户生活密切相关的基本用品、使生活丰富多彩的、满足各种需求的多种商品。

不论是三宅一生、深泽直人、佐藤大师等知名设计师,还是名不经传但精致有趣的小众品牌,都能在店内找到。由于不受研发时间的限制,它推陈出新的速度非常之快,总是给人一种耳目一新的感觉。

专业的店员服务也是LoFt一大特色,LoFt的导购员都受过严格的训练,具备丰富的知识,能够根据消费者需求提供方案建议,为你描绘使用的各种场景,专业而有趣。店面经常举行参与感较强的活动,吸引消费者反复游逛。

此外,LoFt还通过「LoFt WAY」的一种工作方式,描绘一个未来蓝图来提供顾客美好生活的的商品及服务,通过创意型的商品推广与陈设提供新生活型态的提案。

2、追求极致的性价比

■ 唐吉坷德:高性价比之王

对唐吉坷德的评价,有几个词经常出现:拥挤、杂乱、难找、但是便宜。可以说,唐吉坷德是一个非常有个性的百货商场,通常以独立的店铺或一栋楼出现,它通过独特的压缩陈列形式(仔细分析了开设地区的顾客群体情况,再决定具体品类),为给顾客带来寻找和发现商品的乐趣。

试想,4万多种商品被陈列在狭窄的空间中,价格低廉,消费者站在“宝藏”之中,进行 “寻宝”式的探索,这就是唐吉坷德的特色之一。

除了价格低廉,唐吉坷德采取24小时营业,创新性授权制度,将门店的采购权、经营权下放员工,每家店铺的店员们都具有很强的自主性,费劲心思布置不同的“寻宝现场”来吸引顾客,给予顾客们更多的寻宝快感。

追求创意的自营品牌

日本杂货店除了通过买手团从不同渠道挑选而来,还有相当的比例是自营品牌。
如BRICK & MORTAR选品杂货店的自主品牌amabro、LoFT自有彩妆品牌LOFCOS、niko and... 的SPA垂直整合经营模式(SPA模式即自有品牌专业零售商经营模式,目前被广泛地应用在以ZARA、H&M、GAP和优衣库为代表的快时尚领域)等。

自营品牌有着极大的优势,保持一定自营比例能够确保自身特色,减少外部依赖并降低成本。此次疫情之后,为数不少的品牌或因经营不善而导致撤铺、掉铺等种种问题,不仅导致购物中心利润较少,在招商方面也面临极大的阻力。

自营可以依据市场需求,结合自身的资源优势,选择市场竞争相对较小、利润率相对较高的行业,并且可以打造多种业态的优势组合,在统一的管理下,不同业态间可以优势互补、互为依托、共享客源,不必担心布局重叠和畸形竞争带来的损害,也减少了其他意外带来的冲击。

空间打造

每一家店、每个场景都是艺术

日本的杂货店多种多样,大体上分为实用型和设计型两种。而从风格上来说,不同的风格也是对应着不同的场景,传递着不同的生活哲学。

LoFT犹如一个大型的创意市集,活力四射;中川政七则是300年元老杂货店的形象,注重传承与创新;唐吉坷德宛如“寻宝地”;MUJI则走着日常、简朴的风格;niko and …则是一间杂志般的店铺……

■ niko and …:把玩时尚,风格编辑

niko and …是一家来自日本的经营服饰、杂货、家具、饮食等品类的杂货店, 2019年12月在上海淮海中路开出的首家上海全球旗舰店,它的目标客群定位在25至30岁的都市男女,品牌从属于Adastria集团旗下,该集团旗下拥有Lowrys Farm、Global Work、Heather等多个服饰品牌。

让更多的消费者接受是niko and ...当前的首要目标,niko and ...带有较强的日美风格且强调趣味性,倡导来自于“风格编辑”的“时尚生活”的理念。所谓的风格编辑,就是品牌门店以平均45天为一个周期更换门店主题。根据这一主题,品牌对店内的商品、陈设、装修等各方面做出相应的更换和调整。

niko and ...明确提出,要提供一种“杂志编集”概念,将服饰、家具、杂货、饮食、音乐和艺术等多种品类,以独特观点去诠释。所以,逛niko and...就像去看一本定期更新的现实版生活杂志。无论是商品、陈列,都围绕特定主题或节日精心设计。 而定期更换主题并随时保持趣味确实能让niko and ... 永远保持新鲜感,以满足“喜新厌旧”的消费者的。

如niko and … 上海全球旗舰店自4月10日开始,发起为期近两个月的「 FABULOUS JAPAN 」特别企划。汇集日本本土诸多富有巧思的设计品牌、历史悠久的手工艺等,浓缩成为一场精彩的“日式市集”。

注重场景打造,给予消费者更艺术化的时尚空间,为其提供多感生活方式。日本杂货店擅长以消费者喜爱的方式打造商品组合空间,还能为其提供相匹配的场景营销吸引消费者。

匠人精神的传承

日本杂货店传递着一种精致生活之美,更能彰显个性、性价比的美。

日本杂货手工艺品闻名遐迩,每一件商品、每一个场景都透露着店家的专业,以及对消费者细致入微的观察,因此,它的产品有质量、有调性,更有性价比。日本杂货从情感上打动消费者,从质量上征服消费者,正是其匠人精神的传承。

当消费者和购物中心以及品牌价值观相一致的时候,消费者才能真正成为自己的顾客,用户粘性自然大幅度提高。因此购物汇中心需要用心打磨自己、传承匠人精神。 疫情之后,越来越多的消费者将踏出家门重返购物商场,这预示着新一轮抢占线下客流的时机到来,购物中心可参考杂货思维,推出互动性较强的场景(如精品美陈,沉浸艺术展、创意展等)、折扣力度大营销活动吸引客流,增加消费者的滞留时间,并加快自身商品服务的升级,相信不久之后,购物中心的春天必将到来!

 

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