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盒马不再只是盒马,为何能逆势扩张?


[  新零售智库    更新时间:2020/3/20  ]     ★★★

        摘要:盒马为何能逆势扩张?3月18日,盒马鲜生在武汉的新店开张,比原计划提前了一个月。这家店开业后,盒马在全国的门店数量达到了220家。

盒马招的3万人有去处了!

一个多月前,盒马放出消息,向全国开放3万个岗位。刚开始很多人还觉得是盒马“放卫星”,今天,盒马事业群总裁侯毅揭开了谜底——原来,今年盒马计划在全国新开100家盒马鲜生、100家盒马mini。

大幅扩张,自然要大批量招人。

3月18日,盒马鲜生在武汉的新店开张,比原计划提前了一个月。这家店开业后,盒马在全国的门店数量达到了220家。

受疫情影响,大量线下零售店倒闭、关门,而盒马却在逆势扩张,关键就在线上运营的能力。

今年正月,盒马线上流量大增,是去年同期的2.8倍,单店高峰期订单达到1万单。另据Sensor Tower 商店情报数据,在全球ios外卖应用下载榜中,盒马位列第三。

“通过这一仗,检验了我们前两年的布局。今天来看(我们)是正确的。”侯毅说。

“只要符合条件我们就开”

侯毅说,现在不少餐饮门店都关门,很多商业地产找来,希望盒马过去开店,带来流量、激活市场。

未来一年盒马将快速扩张,按侯毅的说法,“只要符合条件的我们就把它开掉。”

扩张有章法,盒马鲜生盯着重点城市核心商圈,而盒马mini则负责下沉,填满城市社区、郊区乃至乡镇。

大店杀伤力大但投入高、扩张慢,作为先锋部队开疆扩土。而小店投入少、扩张快,可以迅速占领市场。

去年5月,第一家盒马mini在上海曝光,到今天,盒马mini开出了6家店,全在上海。

侯毅透露,今年盒马mini将在上海加速复制,“争取上海地铁沿线每个地铁站都要有一家”。此外,盒马mini还会在北京、深圳、广州、杭州批量复制。

与盒马鲜生相比,盒马mini门店面积小,约500-1000平方米,单店SKU约3000个,生鲜占比1/3,多为散装菜。

记者曾探访盒马mini上海浦江城市广场店,发现盒马mini的商品相对平价,特别是生鲜蔬菜,比周边的传统超市要略低。

盒马mini内多为散装菜

盒马mini继承了盒马鲜生的基因,但门店取消悬挂链,1.5公里半小时达,成本更低;少了大海鲜,多了很多包子馒头、熟食卤菜,烟火气十足。

探索近一年,盒马mini交出了一张出色的成绩单。

侯毅称,盒马mini现有的6家店,线上订单超过2000单,占比均超过50%,单店投入成本约200万,不到盒马鲜生的1/10,坪效却是普通社区超市3-4倍。

“盒马mini是第二代新零售模式。”侯毅说。

“前置仓没有未来”

盒马mini是店仓一体,盒马小站是前置仓。去年,盒马两个模式一起跑,今年决定放弃前置仓,全面转向盒马mini。当前已布局的70多家盒马小站,要么升级为盒马mini,要么关门退出。

侯毅是自己吃过苦头后,才决定彻底抛弃前置仓模式。

前置仓一般开在犄角旮旯里,成本是低,但也没流量。不像门店,开出来就是个招牌,人们在餐饮区吃饭,人气就旺了。前置仓平台拉客,要么发传单,要么拼命烧钱补贴。生鲜本就是低毛利的行当,烧钱显然不可持续。

另外,在零售业,“晚市高峰”可以快速清理库存。很多大爷大妈会专挑晚上7点后的时间去超市,这时生鲜蔬菜都打折,便宜得很。但前置仓没有门店,很难操作,库存蔬菜只能等到过期销毁。

“前置仓没有未来。”侯毅认为,生鲜零售还是一门弯腰捡钢镚的生意,供应链能力、商品力、零售效率才是根本。

盒马mini的竞争对手,既有每日优鲜、叮咚买菜这样做前置仓的平台,还有永辉、华润万家、沃尔玛,它们都在发力社区超市。

以永辉为例。至去年9月,永辉开出了510家mini店,据媒体报道的最新消息,永辉mini部分门店实现盈利,未来会着重发力线上。而华润万家、沃尔玛也纷纷表示,2020年小型社区业态是发展重点。

面对竞争,侯毅很自信。他认为,盒马mini线上线下一体化运营,能大大提高坪效;并且,盒马mini与盒马鲜生采购一体,在商品力上具有独特优势。

疫情给盒马留下什么?

疫情期间,生鲜到家需求暴涨,盒马单店高峰期订单基本达到1万单。线上订单猛增,能不能接住这波流量,考验的是企业的基本功。

在侯毅看来,疫期盒马不停供、不打烊、不涨价,线上DAU(日活跃用户)高速成长。这波流量,盒马接住了。

疫情之战,体现了盒马的供应链能力。

盒马是基地直采、订单式农业,规模效应下,供应量大、利润高,供应商对盒马的配合度很高,盒马对供应商的议价能力也很强。因此,在消费者需求陡然上涨时,盒马能迅速反应、快速调配货源。

例如,武汉封城后,居民生鲜消费需求激增,盒马武汉门店直接向其蔬菜直采基地加大订货量,最高峰时,蔬菜的日供应量达到平常的4倍。

下一个问题是,疫情给盒马留下了什么?

答案是,新趋势和新挑战。

比如,半成品就是盒马看准的一个新消费趋势。侯毅透露,今年盒马专门设立了“3R事业部”(即食、即热、即加工)。最近,盒马刚与喜茶联名推出“青团”,上线1小时售罄,未来,这样的商品还会在盒马大量涌现。

另外,盒马共享员工平台将于4月份上线,把共享员工机制常态化,解决人手不足的问题。据悉,盒马共享员工计划自2月初发布以来,已吸收了西贝等40多家企业、5000多名员工加入。

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