牛奶烧开后再饮用好不好？喝牛奶要注意这4个禁忌

牛奶中蕴含多种人体必需的营养元素，是世界公认的自然界最接近完美的食物，有“白色血液”的美誉。

为了保持健康，很多人已经把喝牛奶当成了一种习惯，早上喝一杯，开启活力的一天；晚上喝一杯，营养又助眠。但其实，喝牛奶是一个“技术活”，有些人喝了这么多年依旧没喝对！

禁忌1

牛奶当主食，空腹直接喝

之前有传言说空腹不宜喝牛奶，是因为担心蛋白质在空腹时被迫转化成热能消耗掉。实际上，牛奶中还含有碳水化合物，它在胃中会被优先分解供能，如果单从这点来看，空腹喝牛奶并没有什么大问题。

但从营养吸收方面来看，还是建议大家喝牛奶时搭配上一些别的主食，如面包、馒头、饼干等，这样可以延长牛奶在胃肠中的停留时间，提高营养的吸收利用效率。

另外很重要的一点是，根据统计，中国有2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶，这会导致牛奶中的乳糖不易被分解，当空腹喝牛奶或一次性大量饮用牛奶时，就会产生腹泻、腹胀等不适症状。

禁忌2

牛奶烧开后再饮用

有些人偏爱喝热饮，特别是现在天气还比较冷，喝牛奶前会先把牛奶加热一下。但蛋白质在高温作用下会从溶胶状态变为凝胶状态，营养价值会有所降低，所以牛奶不宜高温加热。

一般来说，袋装牛奶放在热水中烫一烫，变得温热就可以饮用了；

如果要用奶锅在燃气灶上加热，那在60℃~80℃热时就可以关火了，不要等到煮沸，期间还要注意不停搅拌；

使用微波炉加热需倒入专用容器，时长1分钟左右即可，不要将牛奶直接带包装放入微波炉内加热。

小贴士：冲泡奶粉也不宜用滚水。用40℃~70℃左右的温开水冲泡最为合适。

禁忌3

牛奶当水喝

牛奶中含有丰富的优质蛋白和各种微量元素，可以补充钙质、降低血压、减少脑血管疾病发病率……但这并不意味着牛奶喝得越多越好。

根据2016版《中国居民膳食指南》，牛奶及奶制品每日推荐摄入量为300克，也就是说，普通成年人每天饮奶量保持在200~300毫升即可。喝得过多，反而会增加尿钙的排泄，导致钙流失。

而且在腹泻、胃溃疡、炎症等疾病的发作期，都不宜饮用牛奶。所以每天该喝水时还是得喝水，用牛奶或其他饮料代替都不行。

禁忌4

用牛奶送药

牛奶中所含有的蛋白质、钙等营养物质可以与药物中的一些金属离子结合，轻则影响药效释放，重则可能发生中毒反应。

比如说，牛奶中的钙可能会增加心脏病常用药品地高辛的毒性；牛奶在肠道分解时会产生大量氨基酸，阻碍左旋多巴药物的吸收；四环素类药物、含铁的药物、雌激素等都会不同程度地削弱药效。

所以建议服药前后1~2小时内不要喝牛奶，更不能用牛奶送服药物。

现在市场上的奶产品非常多，高钙奶、脱脂奶、舒化奶、早餐奶……选对适合自己的牛奶同样很重要。

一看杀菌方式

牛奶的杀菌方式主要有巴氏杀菌法和超高温灭菌法两种。

巴氏杀菌法

也称“低温消毒法”，用低于水沸点的温度进行消毒，特点是能最大程度地保留牛奶中的营养成分，但需在4℃左右的环境中冷藏，保存时间短，通常在2~7天左右。

适合经常喝奶、有冷藏条件的人选购。

超高温灭菌法

用135~150℃的高温快速消毒，多用利乐砖、利乐枕等包装，保质期长，一般无需冷藏。
适宜不经常饮奶、无冷藏设备的人选购。

二看营养成分

蛋白质

纯牛奶的蛋白质含量在3%左右，蛋白质含量越高，含奶量越高。另外，如果配料表上含量最多的是水，其次才是生牛乳，那这款产品就是含乳饮料，不是牛奶。

脂肪

全脂牛奶中的脂肪含量一般在3.6%左右，脂肪含量在0.5%以下的，则为脱脂牛奶。低脂奶虽然所含脂肪少、热量低，但口感相对淡薄，不如全脂牛奶醇厚。

一般来说，如果不是患有高血脂、心血管疾病、脂性腹泻等特别需要控制脂肪摄入的人群，选择全脂奶即可。

钙质

普通牛奶中的钙含量在每百毫升100~120毫克左右，高钙奶中的含钙量则在每百毫升120毫克以上。

在饮食全面、营养均衡的条件下，普通纯牛奶就能满足人体的钙质所需，没必要特别选择高钙奶。

另外，在排除不新鲜、冰镇、空腹等原因后，日常饮用牛奶仍经常性地有腹胀、腹泻等表现的人，建议选择舒化奶或酸奶，少量多次地饮用，这样能减轻不适症状。

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