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从猫爪杯到冰淇淋 星巴克转型路上遇“小强”


[  证券日报    更新时间:2019/4/11  ]     ★★★

  (原标题:从猫爪杯到冰淇淋 星巴克转型路上遇“小强” )

  走在转型路上的星巴克,推出“猫爪杯”和全新的系列冰淇淋,无疑赚足万千少女的眼球。然而,好运并未持续降临到这家咖啡巨头身上。近日,星巴克因“蟑螂门”事件再次成为焦点被关注。

  据媒体报道,星巴克上海奉贤南桥百联店疑似有蟑螂爬动,相关门店被立案调查。

  星巴克门店现“小强”

  4月7日,据媒体报道,有微信推文称,上海星巴克奉贤南桥百联店的食品陈列柜台内,糕点上疑似有蟑螂爬动。南桥市场监督管理所获悉后,立即派出执法人员赶往现场调查核实。

  据了解,执法人员对网上传播视频内容进行核实,初步确认系该店经营场所。但经查,未发现门店有虫害问题。执法人员责令该店近期暂停经营,并采取有效措施,对场所、设备设施开展清洁消毒,对虫害进行有效灭杀,同时对该店涉嫌违法行为立案调查,待查清事实后拟作出进一步处理。

  与此同时,也有业内人士指出,爆料的视频真实性存疑,有剪辑、加工的可能性。而目前,该事件并未有最新的调查结果,仍然处于调查之中。

  在业内人士看来,无论此次星巴克蟑螂事件是否属实,都会对其品牌声誉造成极大的影响。

  事实上,除了星巴克,许多知名的餐饮企业都曾出现过食品安全问题,喜茶也曾消费者爆料称上海某门店饮料外卖中出现安全套。而在这其中,火锅、麻辣烫则是食品安全的重灾区。海底捞、小龙坎、呷哺呷哺、杨国福等不同规模的餐饮企业都出现过食品安全问题。

  对此,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示,食品安全问题频发有几个很重要的原因。从政策端来看,处罚的力度、监管的力度以及抽查的力度都不够,这是整个中国食品安全最关键的根源。从企业端来看,整体的质量内控体系相对比较完善,但是在执行的过程中,每位员工并没有把资料内控体系进行标准化、流程化的执行,在人的环节上出现了很多问题。

  转型瞄准新兴女性消费市场

  值得一提的是,为应对业绩变化,星巴克一直在为转型忙碌。

  今年2月底,星巴克限量发售了包含“猫爪杯”在内的全新樱花萌宠星杯,而该新品一经推出便引发消费者哄抢,甚至有消费者为了该款玻璃杯大打出手,不仅如此,标价199元的玻璃杯甚至被黄牛市场炒至千元。

  除了一杯难求的猫爪杯,星巴克还推出了一款高80cm的抱抱熊,售价为699元。与猫爪杯相同,这款周边的定位也是“会员专属定制服务”。3月26号,仅限金星级会员预定,27日之后,才开放普通会员预定,6月30号之前发货,且只能通过淘宝购买,一个淘宝ID只能预定一个,数量有限先订先得。

  而据记者了解,星巴克并未公布抱抱熊的备货量,在其官方旗舰店内也未发现此款小熊。另外,售价699元的小熊并没有产生“猫爪杯”同样热烈的反响。

  除了疯狂的推出周边衍生品之外,星巴克也在主营产品下足了功夫。近日,星巴克还推出了冰淇淋。4月9日早上,星巴克官方微信发布推送,星巴克接连推出了一系列的新品冰淇淋,包括将冰淇淋与茶结合以及冰淇淋与咖啡结合。

  有业内人士认为,无论是猫爪杯还是抱抱熊抑或推出冰淇淋,都是星巴克在积极抓住新兴女性消费人群的信号,这也是星巴克在承受国内今年来崛起的新兴茶饮、咖啡竞争的主动变革。

  朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时也表示,冰品的制作成本、从食材成本到时间成本都非常低,属于暴利型产品,星巴克从冰品入手,从门店的营收、利润以及股价这三驾马车来看,加大冰品的推广符合了消费端的刚需,也符合了星巴克自身中长期战略的需求。

 

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