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29岁的杭州小伙做了5场马云私宴,奥巴马也吃过


[ 中国品牌总网      更新时间:2018/3/29  ]     ★★★

        摘要:中国人吃饭,除了美味,还讲究仪式感。85后设计师侃侃,4年前从设计院辞职,跑到杭州西湖边的山上,把破旧的老厂房改成工作室,开始做起了私房菜。不仅菜品独特,还搭配了好看的园林、花鸟、美器……他越做越出名,朋友们口口相传,竟然吸引了马云的注意。

中国人吃饭,除了美味,还讲究仪式感。

85后设计师侃侃,4年前从设计院辞职,跑到杭州西湖边的山上,把破旧的老厂房改成工作室,开始做起了私房菜。

不仅菜品独特,还搭配了好看的园林、花鸟、美器……他越做越出名,朋友们口口相传,竟然吸引了马云的注意。

2017年,侃侃为马云做了一场私人晚宴,盆景是从广州包车运来的,家具是明代的罗汉榻,此后,他又为“马爸爸”连做了4场私宴,一次比一次惊艳。

我是侃侃,2014年,我从景观规划设计院辞职,那时候只工作了一年半,觉得设计院里的状态不是自己想要的,就跟几个小伙伴一起,在西湖边上开了一个工作室。

这里是西湖灵峰的山脚下,原来是一个做油纸伞的老厂房,房子挑高6米,屋外有2个露台,被青山环抱,9个独立的房间,有厨房,有酒吧,有茶室。

24米长的中轴线,一共5进的空间,做了5扇对门,一进一出都很有仪式感。

2016年下半年,我们开始做“夜宴”。

夜宴,其实就是晚上给人做饭吃,但它跟饭局不一样,不仅要做出好吃的东西,还要有好看的园林、花鸟、美器,甚至还有 VR 艺术。

夜宴,有点像古人画的长卷,好看的内容一点点展现出来,最后全部铺开,可以看到一个全貌。我做夜宴,起源其实很偶然。

因为工作室在一个山坳里,下山吃饭不方便,也不干净,索性就把这里的一间房改造成了厨房,再把另外2个房间打通成一个完整的空间,变成我们吃饭的地方。一开始我们只是请阿姨上来做饭,后来找到一些杭州的大厨。我这个人比较“作”,吃一顿饭,用什么样的餐盘、怎么摆盘,放什么音乐、点什么香薰,我都有要求。

就这么做了一年半,在朋友圈里渐渐做出了名气,来吃的人越来越多,宋冬野、张纪中都来过。后来,有朋友把我做的夜宴推荐给了马云。从去年到现在,我一共给马云做过5场夜宴。第2次给“马爸爸”做晚宴,是在他杭州的一个私人空间里,他宴请来自全球的女性创业者们,一共有25位。

我们提前7天开始做准备,从广东包车运来了松柏盆景和石狮子,还在桌子上放了舍利干日本黑松,又摆了明代的罗汉榻。这张长桌是为这场宴专门订做的,长12米,宽度1米8,凳子是晚清民国的老椅子,每一对都是独一无二的,桌子中间贯穿始终的苔藓,代表了山川丘壑的意象。苔藓里面还穿插了玛瑙、田黄,这些都是我们从全国各地收来的物件。

还有一次是马云在上海宴请贵宾们,记得马云吃完后把奥巴马送下来,又重新坐电梯上去看我们的布置,可能是觉得我们的设计比较特别吧。

 

想来我们自己的工作室吃一次夜宴,一般需要提前一周预定,我需要时间去采购食材、预备柴火,上山采野花野草,挑选器皿,如果现场来,是没有办法吃到的。

15道菜,2道茶,1道酒,不同的季节,我会创造出适宜时令的菜单。

等到夜宴进行到2/3的状态的时候,它就可以变成一个舞台,大家酒过三巡,就会看到轴线的那一头,有一个人在唱昆曲,未见其人先闻其声,这就是夜宴的意境。很多宴席上的石头,都是我自己的收藏。我从大学毕业到现在,收的石头有1000多件,有时候为了找一块石头,甚至于跑到戈壁滩、大山里去,工作室就放了几百件了,还租了一个专门的仓库放石头。现在很多流水线的产品都做得一模一样,自然的东西越来越少。我经常花几周的时间,去寻找一棵树,一块石头,确保每件物品都是美的。

我觉得,准备一场宴就是在追求一种极致,在这样美的环境中,人会更加真实,更容易发现真、善、美的东西。

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