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没有面的拉面,这是日本现在十分流行的吃拉面的方式


[  好奇心日报    更新时间:2018/1/16  ]     ★★★

        摘要:拿蔬菜替代面条的也不在少数。拉面店“秀 chan 拉面”就推出了使用卷心菜替代面条的“拉面”,卷心菜都被切成了如同面条般的条状,这样能在一定程度上减少人们对卷心菜“面条”的不适应。据店主河原秀登表示,卷心菜放入拉面汤底后更能品尝出卷心菜本身的甜味。这样一碗卷心菜拉面售价 500 日元(约 29 元),只需普通拉面售价的一半,还能够减少 200-300 卡路里的摄入。


吃没有面的拉面,这听起来有点怪,但这种拉面新吃法正在日本流行。

知名拉面连锁店一风堂就在日本全国 45 家门店提供限定菜品“白丸猪骨豆腐”。一风堂有一款人气拉面“白丸猪骨拉面”,而“白丸猪骨豆腐”与“白丸猪骨拉面”之间的区别只有豆腐替代了拉面。所以“白丸豚骨豆腐”更加接近于使用拉面猪骨汤底调制而成的豆腐汤。

拿蔬菜替代面条的也不在少数。拉面店“秀 chan 拉面”就推出了使用卷心菜替代面条的“拉面”,卷心菜都被切成了如同面条般的条状,这样能在一定程度上减少人们对卷心菜“面条”的不适应。据店主河原秀登表示,卷心菜放入拉面汤底后更能品尝出卷心菜本身的甜味。

这样一碗卷心菜拉面售价 500 日元(约 29 元),只需普通拉面售价的一半,还能够减少 200-300 卡路里的摄入。对于一些女性食客来说,拉面虽然好吃但却除了洒在汤里的青葱就没有别的蔬菜,卷心菜代替面条的“拉面”既美味也不必担心蔬菜摄入不足。

知名回转寿司连锁店 kura 寿司则推出了使用胡萝卜、青梗菜、豆芽菜、卷心菜四种蔬菜替代面条的拉面汤,日式拉面特有的温泉蛋与叉烧依旧被保留在汤里。发售仅仅 10 天,蔬菜拉面汤与 kura 寿司推出的用蔬菜代替米饭的寿司就卖出了 100 万份。

在这样的流行下,日清推出了豆腐代替面条的速食“猪骨豆腐汤”与“担担豆腐汤”。汤底维持了猪骨拉面的鲜美与担担面的辛辣,但使用了豆腐之后,两份“拉面汤”的糖粉只有 3.6 克,卡路里也减少至 67 卡路里,比一般方便面少了不少。

不难看出,用豆腐与蔬菜代替面条的拉面汤都是健康潮下的产物,通过减少碳水化合物摄入来减肥。但也有拉面店反健康潮而行之,推出了拿猪肉代替拉面的一款新式肉料理。

六厘舍是一家以做日式沾面为主的拉面店。日式沾面的吃法是拿面条沾汤底吃,而现在食客只需拿猪肉沾着汤底吃。可能是不太习惯空口吃猪肉,不少食客会额外再点上一碗米饭。以六厘舍八重洲店为例,他们现在每天能卖出 50 多份沾猪肉,这款肉料理已经有了相当稳定的粉丝。

这种新吃法也可以看作是日本拉面店的创新。日本国内约有 3.2 万家拉面店专门店,市场已经十分饱和且竞争激烈。除了在汤底大做文章之外,拉面似乎很难再给人们新鲜感,但没有面的拉面却给拉面带来了(可能更健康的)新变化,使得食客们又有了到访拉面店的理由。


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