财智伟业策划专家
品牌策划管理专家
闽南企业管理网
闽南企业管理网
 中国品牌总网 >> 新闻中心 >> 品牌聚焦

坚持直营的和府捞面能否实现千家目标?


[ 中国品牌总网      更新时间:2017-11-7  ]     ★★★

        摘要:突破100家门店!坚持直营的和府捞面能否实现千家目标?

从1到100,和府捞面走了4年。

和府捞面百家门店庆典

不久前,这个年轻但不简单的品牌在上海开出第100家直营门店,截止发稿前,和府在全国又新增了18家门店。

仅仅4年,和府已经成为现在新兴餐饮品牌里最受关注的公司之一,并已进入交通大学、复旦大学MBA品牌案例,大量餐饮人在研究它的模式。

面对这样的成绩,和府捞面的创始人却在他们内部演讲中表示,100家门店仅是完成了一个小目标,是和府捞面布局千家门店的新起点,未来还要将中华面食文化传播到世界各地。

盘点国内餐饮市场,能够把门店开到1000家以上的仅为少数,国外品牌有麦当劳、肯德基,国内则是沙县、黄焖鸡米饭等快餐品牌,它们共同的特点就是支持加盟或特许经营。而此时,“只做直营”的和府捞面却在下一盘更大的棋,提出了2023年开1000的家门店的大目标。和府的制胜点在哪里?下一个6年又该如何发力?

01、选对品类  以小博大

美团点评联合“餐饮老板内参”共同发布的《2017中国餐饮报告》显示,小吃简快餐是餐饮业最大赛道。品类门店数小吃简快餐排第一,占餐饮门店总数的近1/3。其中,中式快餐消费次数和单价也在逐年呈稳步增长趋势,这是个万亿级的市场。

因为刚需特征明显、开单店成本可控等原因,中式快餐的进入门槛相对较低。然而开店速度越快,倒下的速度也更快,赛道虽然宽敞,但竞争也异常激烈。

在选择品类时,和府捞面做的是高频刚需的简餐,并且以受众广泛的“中式面食”作为主打,走出了第一步。之后如何在诸多同类品牌中脱颖而出,成了更重要的问题。

据悉,和府捞面的客单价约45元,略高于大多数简快餐品牌,但从环境到产品上确是远高于同类品牌。

它开创了“书房里捞面”的创新模式,在门店装修上将中式书房与面馆完美结合在一起,采用中国传统文化的代表性装饰元素,展现古典又雅致的用餐空间;

在产品上,它抛弃了低廉粗糙的用料,研发 “草本原汤”,推出养胃又养心的面条;

抓住消费需求升级的机会,提供流畅、舒适的服务,营造慢下来的用餐环境,提升体验。

02、专业管控 鼓励创新

严格的管控与充满活力的创新似乎是两个对立的词,对于传统餐饮企业而言,两者是核心矛盾之一。对此,和府捞面的创始人表示,和府成功解决了组织管控与组织创新之间的矛盾。

在专业的管控上,和府通过建立完善的培训机制、有效的奖惩手段来规范产品的质量和员工的服务。

就在今年8月份,和府捞面成立了自己内部的和府大学,提供系统的学习资源和教师资源,来传达企业文化、承担人才培养与储备管理技术研发。在和府捞面的门店内,顾客自助选餐,店员按定位系统送餐,并承诺“超单15分钟免单”,整个过程相当流畅,这背后离不开完善的培训制度。

除了规范的人员培训制度,和府从食材挑选、产品研发到质量管控,都有专业的管理模式。比如,公司内部有专门人员监督把控,奖惩都有严格的标准与机制。另外,十月中旬和府正式还与中国检验认证集团签约,由公平公正的第三方机构做检验认证。

对此,和府捞面的创始人认为,未来餐饮发展的趋势一定是规模化、品牌化的。和府捞面的管理只会越来越专业,这有利于对门店的把控以及之后快速、有效的扩张。

在强调纪律的同时,和府捞面鼓励员工发挥创新精神,对于有创意的想法给予奖励和肯定,这给企业和品牌带来活力。

03、坚守初心 持续升级

业内人士指出,随着市场容量增大,消费者拥有更多的产品选择,注意力持续时间在逐渐缩短。在毕马威发布的调查也表明,39%的中国企业认为,国内市场中最具颠覆性的因素是消费者关注度的持续时间不断缩短。

面对多变的消费者,企业固定的经营模式或受到挑战,若是无法及时作出调整,很快就被自己的顾客忘记。


和府捞面在未来的发展过程中也有可能遇到这样的问题。针对此,和府捞面正在产品开发、门店风格等方面做升级。

未来和府将逐步增设金牌店、银牌店等主题门店,与普通门店做差异化的定位。这类门店在环境上将更有格调,产品上则更精简,优选代表性食物。

同时,为了快速有序的扩张,和府捞面还在升级自身设备。据悉,和府的研发工厂现已实现全国冷链配送,等发展需要时,还会在各地增设产品制作研发中心。

在产品的口味上和府捞面也不断推出新口味。不过和府捞面创始人强调,和府的经典招牌产品还是会保留,这是品牌的核心。无论市场怎么变,我们不变的是初心,和府捞面将始终为消费者在快节奏生活中保留一个能慢下来吃饭、思考、交流的场所。

04、拥抱资本 走出国门

不久前,喜茶获超1亿元的融资的新闻让大家看到资本市场对茶饮品牌的青睐。实际上,这两年IDG、红杉资本、春华资本、弘毅投资等资本投资餐饮企业的频率越来越高。据赢商网不完全整理:2016年,近30家餐饮企业(外卖餐企、电子商务餐企除外)先后获得投资,每笔投资额从数百万元人民币到上亿元人民币不等。

和府捞面未来的扩店计划也是建立在资金充足的基础上。据了解,和府捞面已获A轮3000万、B轮5000万的融资, 以及C轮来自饿了么的1亿元融资。

此前,黄太吉接受“饿了么”的战略投资后,帮助饿了么“制造外卖”,深度介入餐饮供应链服务领域。于和府捞面来说,接受饿了么融资是否也意味着品牌会大举进入外卖领域?

对此,和府捞面并未作出明确回复。但其创始人透露,目前公司还是聚焦于门店的全国扩张。在渠道选择上,和府捞面将继续瞄准购物中心渠道,并下沉到三四线城市中,实现全国布局。同时,和府也已启动新加坡开店项目,正式迈出了全球化品牌输出的脚步。

 

1

上一篇 上一篇文章: 共享充电宝进入调整期:难回本遭资...
下一篇 下一篇文章: 十年桃花姬“退市”谜局
发表评论】【打印此文】【关闭窗口
中国品牌总网版权与免责声明:
        本网站(www.ppzw.com)刊载的所有内容,包括文字、图片、音频、视频、软件、程序、以及网页版式设计等均在网上搜集。 访问者可将本网站提供的内容或服务用于个人学习、研究或欣赏,以及其他非商业性或非盈利性用途,但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定,不得侵犯本网站及相关权利人的合法权利。除此以外,将本网站任何内容或服务用于其他用途时,须征得本网站及相关权利人的书面许可,并支付报酬。 本网站内容原作者如不愿意在本网站刊登内容,请及时通知本站,予以删除。
※ 联系方式:中国品牌总网管理客户服务部 电话:0595-22501825
 图片资讯
1 2 3
财智品牌营销全攻略 品牌系统化与营销落地化
 社会动态
 视频推荐
 商机在线
 分类信息
 图片新闻频道
 招商加盟
 

版权所有: 中国品牌总网   闽ICP备05020784号 本网站法律顾问:郑明汉 律师

Copyright © PPZW.COM 2002-2017 All Rights Reserved. 在线客服: 在线咨询QQ:383485670 加盟商在线QQ:

网络实名:中国品牌总网 品牌总网 中国品牌 品牌中国

Email:qy@PPzw.com

闽公网安备 35052102000246号